Un salmorejo que no tiene nada que envidiarle al original
Ingredientes
o1000 gramos de tomate maduro, crudo APROX 8 TOMATES PERA
o700 gramos de zanahoria, hervida
o1 unidad mediana de pepino, crudo (200 g)
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o1 cucharada sopera de vinagre de manzana (15 g)
o1 cucharada de postre de sal común (3 g)
o3 undades pequeñas de huevo de gallina, hervido duro (120 g)
o1 ración bocadillo de jamón serrano (50 g)
o1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g)
Método de preparación
1.
Lava bien los tomates y parte de los un cuatro trozos cada uno. Pela la zanahoria y pepino y picalos. En el vaso de la batidora2.
Añade la diente de ajo un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre de manzana. Cierra la batidora y tritura hasta conseguir una textura espesa y homogénea. Prueba como está de aliño y haz los ajustes que consideres. Si quieres que te queda una textura menos basta, pásalo por un chino o pasa apures y quedará más suave.3.
Para acompañar opcionalmente este salmorejo de zanahoria, pica un poco de cebolleta, pimiento verde y pepino puedes ponerle también huevo duro.4.
Yo le he agregado jamón serrano a trocitos y huevo duro y está delicioso
