Name: Pimientos rellenos de soja texturizada al horno
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Yield: 808.51 gramos
Ingredients: 70 gramos de soja texturizada; 1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g); 1 diente de ajo, crudo (4 g); 50 gramos de calabaza, cruda; 1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g); 1/2 tronco de apio, crudo (53 g); 150 gramos de tomate, pelado y triturado, enlatado; Opcional: 20 gramos de tomate, concentrado; 1/2 copa de vino blanco, 11° (40 g); 50 gramos de nata, líquida, para cocinar, 18% de grasa; 1 cucharada de postre de comino (2 g); 1 cucharada de café de pimentón dulce, en polvo (2 g); 2 unidades pequeñas de pimiento morrón del color que prefieras; 4 cucharadas soperas, queso rallado de queso de cabra, semicurado (52 g); 1 cucharada de postre de orégano, seco (2 g); 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)

Ingredientes

o70 gramos de soja texturizada

o1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g)

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

o50 gramos de calabaza, crudao1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g)

o1/2 tronco de apio, crudo (53 g)

o150 gramos de tomate, pelado y triturado, enlatado

oOpcional: 20 gramos de tomate, concentrado

o1/2 copa de vino blanco, 11° (40 g)

o50 gramos de nata, líquida, para cocinar, 18% de grasa

o1 cucharada de postre de comino (2 g)

o1 cucharada de café de pimentón dulce, en polvo (2 g)

o2 unidades pequeñas de pimiento morrón del color que prefieras

o4 cucharadas soperas, queso rallado de queso de cabra, semicurado (52 g)

o1 cucharada de postre de orégano, seco (2 g)

o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)

Método de preparación

Poner la soja en un cuenco grande y cubrir con agua para que se vaya hidratando. Calentar un fondo de aceite en una sartén o cazuela ancha a temperatura suave y añadir la cebolla muy picada con los ajos y una pizca de sal. Pochar suavemente hasta que se transparenten.

Agregar el apio -retirando los posibles filamentos más gruesos y los extremos que suelen ser feos- y las zanahorias -peladas- o un trozo de calabaza, todo muy picado. Salpimentar, remover bien y dejar que la verdura se vaya ablandando, poniendo la tapa del recipiente si lo tiene.

Mientras tanto, preparar los pimientos lavados abriéndolos por la mitad longitudinal; sacar con cuidado las semillas y cortar los filamentos más gruesos. Colocar en una fuente engrasada o cubierta con papel de aluminio o de horno y precalentar el horno a 200ºC.

Escurrir muy bien la soja y añadir a las verduras; salpimentar un poco y remover bien subiendo el fuego para que se tueste un poco. Echar los dos tomates a la sartén (se puede echar más tomate triturado o tomate frito si se prefiere), remover, regar con el vino y dejar que se evapore. Aderezar con las especias al gusto y agregar la nata.

Dejar que cueza todo un poco más a fuego suave y retirar. Rellenar muy generosamente los pimientos y hornear 10 minutos. Cubrir con queso semicurado al gusto y de volver al horno unos 10-15 minutos más bajando la temperatura a 180ºC. Servir con orégano y un poco más de queso tipo parmesano si se desea.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (404 g)	% DDR
Energía	102 kcal	412 kcal	21 %
Proteína	7 g	27 g	53 %
H. Carbono	6 g	26 g	10 %
Azúcares	4 g	14 g	16 %
Grasa	5 g	20 g	28 %
Grasas saturadas	2 g	9 g	44 %
Fibra alimentaria	2 g	7 g	27 %
Sodio	71 mg	289 mg	12 %

Recetas deCristina Romero

Técnico Superior en Dietética

Nutrir y Sanar. Mis metas son tus objetivos. Vamos a por ellos. Dietista

Pimientos rellenos de soja texturizada al horno

domingo, 28 de mayo de 2023