Name: Ensalada de Quinoa y Vegetales
Prep time: 20 h
Cook time: 20 h
Yield: 150.0 gramos
Ingredients: 50 gramos de quinoa cruda o 3 cucharadas soperas de quinoa cocida (125gr); 2 rodajas de calabaza; 1/2 zanahoria; 1 taza de tomates cherrys o 1 tomate; pimentón, pimienta y sal a gusto; 1 puñado de rúcula; lechuga o lo que te guste; 1/2 unidad mediana de aguacate, crudo (95 g)

Ingredientes

o50 gramos de quinoa cruda o 3 cucharadas soperas de quinoa cocida (125gr)

o2 rodajas de calabaza

o1/2 zanahoria

o1 taza de tomates cherrys o 1 tomate

opimentón, pimienta y sal a gusto

o1 puñado de rúculaolechuga o lo que te guste

o1/2 unidad mediana de aguacate, crudo (95 g)

Método de preparación

Enjuagar la quinoa bajo chorro de agua fría hasta eliminar la especie de jabón que se forma. Una vez que ya no se forma más está lista para hervirse.

Hervir la quinoa ya lavada en un agua condimentada (agregar ajo en polvo, pimentón y sal a gusto). Para que quede perfecta cada 1 parte de quinoa usar 3 partes de agua y cocinar a fuego bajo hasta que el agua desaparezca. En este caso cocinar 50g de quinoa en 150ml de agua hirviendo con condimentos.

Cocinar la calabaza al horno en cubos pequeños, la zanahoria en rodajas finas con condimentos a gusto, chorrito de agua para aportar humedad y evitar materia grasa y si te gusta un 1 cdita de aceto (le queda muy rica). Cocinar en un horno a 200 grados hasta que estén cocidos (aprox 25 minutos).

Mezclar la quinoa ya cocida con los cherrys cortados/tomate cortado en cubos, la rúcula fresca, aguacate y los vegetales al horno.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (150 g)	% DDR
Energía	64 kcal	96 kcal	5 %
Proteína	2 g	3 g	7 %
H. Carbono	9 g	14 g	5 %
Azúcares	1 g	1 g	1 %
Grasa	2 g	3 g	4 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	3 %
Fibra alimentaria	2 g	4 g	14 %
Sodio	25 mg	37 mg	2 %

Recetas deCristina Romero

Técnico Superior en Dietética

Nutrir y Sanar. Mis metas son tus objetivos. Vamos a por ellos. Dietista

Ensalada de Quinoa y Vegetales

sábado, 02 de marzo de 2024