Name: Escalivada c/ queso de cabra
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 465.2 gramos
Ingredients: 1/2 berenjena; 1/2 cebolla; 1 pimiento rojo; 1/3 de rulo de cabra en rodajas 70 gramos; 1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g); Vinagre balsámico (un buen chorro); 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana (30 g)

Ingredientes

o1/2 berenjena

o1/2 cebolla

o1 pimiento rojo

o1/3 de rulo de cabra en rodajas 70 gramos

o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)

oVinagre balsámico (un buen chorro)o2 cucharadas soperas de vinagre de manzana (30 g)

Método de preparación

Lavar y secar las verduras y asar en el horno a 200ºC durante 20 minutos. La cebolla podemos meterla cortada en aros.

Mientras se asan las verduras, echar en una cazuela pequeña un buen chorro de vinagre balsámico y una cucharada de miel. Reducir durante 5 minutos a fuego medio, hasta que quede una textura tipo jarabe.

Una vez asados, quitar la piel a berenjena y pimientos y cortar en tiras.

Cortamos el queso de cabra en rodajas y le damos un golpe de calor mientras pelamos y cortamos las verduras asadas, para que esté dorado y crujiente.

Servir las tiras de verdura en un plato con un chorro de aceite de oliva y coronamos con las rodajas de queso de cabra. Sobre éste, echamos la reducción de miel y vinagre.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (465 g)	% DDR
Energía	84 kcal	389 kcal	19 %
Proteína	4 g	17 g	34 %
H. Carbono	4 g	18 g	7 %
Azúcares	4 g	17 g	19 %
Grasa	6 g	26 g	37 %
Grasas saturadas	3 g	14 g	68 %
Fibra alimentaria	2 g	7 g	29 %
Sodio	90 mg	420 mg	18 %

Recetas deCristina Romero

Técnico Superior en Dietética

Nutrir y Sanar. Mis metas son tus objetivos. Vamos a por ellos. Dietista

Escalivada c/ queso de cabra

martes, 02 de abril de 2024