Recetas deCristina Romero

Técnico Superior en Dietética

Nutrir y Sanar. Mis metas son tus objetivos. Vamos a por ellos. Dietista

Sartén de Berenjena con Tomate y Huevos

lunes, 22 de abril de 2024
timer
Tiempo total
25 minutos
watch_later
Tiempo de preparación
20 minutos
pie_chart
Porciones
2

Un plato apto tanto para desayunos como acompañante en comidas y cenas

Ingredientes
o1/2 unidad mediana de berenjena, cruda (180 g)
o1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g)
o2 unidades "canario" de tomate maduro, crudo (150 g)
o2 unidades grandes de huevo de gallina, entero, crudo (130 g)
o2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g)
o1 cucharada de café de pimienta, seca, molida (3 g)
Método de preparación
1.
Prepara los ingredientes de la siguiente manera: corta la cebolla en tiras. Lava y corta en rodajas la berenjena y, por último, pica el tomate en trozos pequeños.
2.
En una sartén con un poco de aceite caliente sofríe la cebolla. Cuando veas la cebolla blandita, apaga el fuego y retírala, la emplearás más adelante.
3.
En la sartén que acabas de emplear, con un poco más de aceite si lo ves necesario, cocina a la plancha las berenjenas por ambos lados.
4.
Añade a la sartén la cebolla que tienes reservada, el tomate que has picado y echa un poco de sal a todo. Cocina durante 5-6 minutos a fuego medio/bajo. Poco a poco el tomate irá ablandando.
5.
Haz dos huecos en la salsa de tomate y vierte en ellos los huevos con una pizca de sal y pimienta. Pon una tapa y deja que se cuajen.
6.
Si la berenjena es pequeña puede que tengas que emplearla entera, pero si es de tamaño medio/grande, con media será más que suficiente. Si te gusta el picante anima el plato echándole un poco.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (245 g)% DDR
Energía92 kcal224 kcal11 %
Proteína4 g10 g20 %
H. Carbono3 g8 g3 %
Azúcares3 g8 g8 %
Grasa7 g16 g23 %
Grasas saturadas1 g3 g16 %
Fibra alimentaria1 g3 g13 %
Sodio43 mg105 mg4 %
¡Alcanza tus objetivos con el mejor seguimiento!
Cristina Romero
Cristina Romero
Técnico Superior en Dietética
Nutrir y Sanar. Mis metas son tus objetivos. Vamos a por ellos. Dietista