Name: Ensalada de Quinoa y Edamame
Yield: 197.25 gramos
Ingredients: 30 gramos de edamames (en conserva); 40 gramos de quinoa cruda o 125gr de quinoa hervida; Col lombarda, cruda; 1/2 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (75 g); 1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g); 1 cucharada sopera rasa de sésamo, semilla (13 g); 1 cucharada sopera de salsa de soja (13 g); 1 cucharada de café de vinagre (2 g); Jengibre en polvo

Ingredientes

o30 gramos de edamames (en conserva)

o40 gramos de quinoa cruda o 125gr de quinoa hervida

oCol lombarda, cruda

o1/2 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (75 g)

o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)

o1 cucharada sopera rasa de sésamo, semilla (13 g)

o1 cucharada sopera de salsa de soja (13 g)

o1 cucharada de café de vinagre (2 g)

oJengibre en polvo

Método de preparación

Si tu vainas de edamame son congeladas, cocina siguiendo las instrucciones del paquete. Luego las pela y reserva el edamame.

Mientras se cocina el edamame, cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.

Trocea la lombarda y el pimiento rojo.

Para hacer el aliño sólo hay que mezclar todos los ingredientes, hasta que estén bien integrados.

Cuando el edamame y la quinoa estén bien fríos, puedes montar la ensalada. En un bol grande echa el edamame, la quinoa, las verduras y el aliño. Mezcla bien.

Para decorar puedes echar cacahuetes por encima.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (197 g)	% DDR
Energía	174 kcal	343 kcal	17 %
Proteína	7 g	15 g	29 %
H. Carbono	17 g	33 g	13 %
Azúcares	4 g	8 g	9 %
Grasa	8 g	16 g	23 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	11 %
Fibra alimentaria	4 g	9 g	35 %
Sodio	407 mg	802 mg	33 %

Recetas deCristina Romero

Técnico Superior en Dietética

Nutrir y Sanar. Mis metas son tus objetivos. Vamos a por ellos. Dietista

Ensalada de Quinoa y Edamame

sábado, 01 de junio de 2024