Name: Tofu “Revuelto” con Champiñones y Espinacas
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 268.03 gramos
Ingredients: 1 diente de ajo picado (4 g); 1/2 unidad pequeña de cebolla (40 g); 1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g); 80 gramos de champiñon; Ralladura de lima/limón; 1 cucharada sopera de perejil, fresco (4 g); 1/2 cucharada de postre de orégano, seco (1 g); 1/4 cucharada de postre de sal de mar (1 g); 1/4 cucharada de postre de pimienta, negra (1 g); 1 guarnición de espinaca, cruda (50 g); 100 gramos de tofu

Ingredientes

o1 diente de ajo picado (4 g)

o1/2 unidad pequeña de cebolla (40 g)

o1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g)

o80 gramos de champiñon

oRalladura de lima/limón

o1 cucharada sopera de perejil, fresco (4 g)

o1/2 cucharada de postre de orégano, seco (1 g)

o1/4 cucharada de postre de sal de mar (1 g)

o1/4 cucharada de postre de pimienta, negra (1 g)

o1 guarnición de espinaca, cruda (50 g)

o100 gramos de tofu

Método de preparación

Picar el ajo y la cebolla y saltearlos en aceite de oliva junto con un poco de agua durante unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

Partir el tofu en trocitos pequeños (1‑2 cm de ancho) con las manos y añadirlos al sofrito, así como los champiñones laminados, la ralladura de limón, el perejil, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta negra. Mezclar todo y saltear durante unos minutos, hasta que el tofu comience a dorarse ligeramente. Finalmente, agregar las espinacas y cocinar por otros 1 a 2 minutos, hasta que se ablanden.

Decorar con más perejil fresco picado.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (268 g)	% DDR
Energía	79 kcal	213 kcal	11 %
Proteína	6 g	15 g	30 %
H. Carbono	4 g	10 g	4 %
Azúcares	1 g	2 g	2 %
Grasa	5 g	12 g	17 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	8 %
Fibra alimentaria	2 g	5 g	19 %
Sodio	117 mg	312 mg	13 %

Recetas deCristina Romero

Técnico Superior en Dietética

Nutrir y Sanar. Mis metas son tus objetivos. Vamos a por ellos. Dietista

Tofu “Revuelto” con Champiñones y Espinacas

martes, 04 de junio de 2024