Name: Alcachofas a la Plancha Con Jamón Serrano
Yield: 202.28 gramos
Ingredients: 1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g); 1 gramo de pimienta, negra; Chorrito de limón; 150 gramos de alcachofa, cruda; 2 lonchas de jamón curado o 50gr a tacos; 1 diente de ajo, crudo (4 g)

Ingredientes

o1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)

o1 gramo de pimienta, negra

oChorrito de limón

o150 gramos de alcachofa, cruda

o2 lonchas de jamón curado o 50gr a tacos

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

Método de preparación

Si son congeladas, descongelar y directamente cocinar. Pelar y laminar el ajo. Saltear el ajo hasta dorar en una sartén con aceite caliente. Añadir los tacos de jamón y las alcachofas. Cocinar unos minutos y servir

Lo primero que hacemos es limpiar concienzudamente las alcachofas. Eliminamos las hojas exteriores hasta llegar a la capa en la que tienen un color verde más claro y son más tiernas. A continuación pelamos el tronco, que en éste caso conservamos y cortamos la punta.

Las dividimos en dos mitades y con la ayuda de una cucharita retiramos la parte central, donde se encuentra la pelusilla que puede dar un sabor amargo.

Según las vamos limpiando las colocamos en un bol que contenga agua y el zumo del ½ limón para evitar que tomen un color parduzco. Si no os gusta el sabor ácido que le da el limón, podéis hacer el mismo proceso con perejil fresco y agua bien fría. Cualquiera de los dos trucos ayudan a evitar la oxidación, el proceso que se produce al entrar en contacto los fenoles que posee la alcachofa con el oxígeno.

Ponemos agua en una cazuela, añadimos una pizca de sal, un cuarto de limón y calentamos hasta que hierva. En ese momento añadimos las alcachofas y dejamos durante 30 minutos, dependiendo de lo tiernas que sean. No deben quedar muy blandas. Al cabo de este tiempo las retiramos del agua y las ponemos a escurrir sobre papel de cocina para eliminar el agua de la cocción. Cortamos los ajos en láminas finas y los ponemos a dorar en una sartén o una cacerola baja. A continuación añadimos las alcachofas. Añadimos una pizca de sal, pero cuidado que el jamón ya es bastante salado. Lo dejamos rehogar todo a fuego bajo unos minutos.

ponemos el jamón entre dos papeles vegetales o servilletas de papel y poner a máximo en microondas durante 1 minuto y medio Servimos con las lonchas de jamón serrano por encima o cortado a trocitos

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (202 g)	% DDR
Energía	78 kcal	158 kcal	8 %
Proteína	7 g	15 g	30 %
H. Carbono	2 g	5 g	2 %
Azúcares	2 g	5 g	5 %
Grasa	3 g	5 g	8 %
Grasas saturadas	1 g	1 g	7 %
Fibra alimentaria	7 g	14 g	58 %
Sodio	418 mg	846 mg	35 %

Recetas deCristina Romero

Técnico Superior en Dietética

Nutrir y Sanar. Mis metas son tus objetivos. Vamos a por ellos. Dietista

Alcachofas a la Plancha Con Jamón Serrano

jueves, 13 de junio de 2024