Calabacín relleno de atún, tomate, pimiento rojo, cebolla y zanahoria.
Ingredientes
o1 unidad mediana de calabacín, crudo (320 g)
o1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g)
o1/2 unidad mediana de pimiento rojo, crudo (105 g)
o1 unidad mediana de zanahoria, cruda (90 g)
o1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g)
o150 gramos de tomate frito con aceite de oliva
o2 latas redondas grandes de atún, enlatado al natural, escurrido (130 g)
o1 cucharada de postre de sal común (3 g)
o1 gramo de pimienta, negra
Método de preparación
1.
Cortar el calabacín por la mitad de manera horizontal, para que así te quedan 2 mitades iguales.2.
En una cazuela con suficiente agua pon a cocer los trozos de calabacín. Pasados 15 minutos retíralos, deja que se enfríen un poco y, con una cuchara, retira la pulpa o carne de su interior. Pica la carne del calabacín y resérvala.3.
Luego, corta la cebolla, el pimiento y la zanahoria en trozos pequeños.4.
En una sartén echa un poco de aceite de oliva y sofríe a fuego medio durante 5-6 minutos las verduras previamente cortadas y la carne del calabacín que tenías reservada.5.
Cuando las verduras estén tiernas añade la sal, la pimienta negra, el atún, previamente escurrido de sus latas, y el tomate frito. Mezcla bien los ingredientes.6.
Rellena las 2 mitades de calabacín con esta mezcla y disfruta!
