Una torta soffice, nutriente e a basso contenuto di carboidrati, perfetta per chi segue un'alimentazione chetogenica senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
o200 grammi di yogurt greco senza lattosio (va bene anche intero o al 5% di grassi)
o3 unità di uovo di gallina, intero (150 g)
o4 grammi di vaniglia, estratto alcolico
o80 grammi di olio di cocco
o200 grammi di farina di mandorle
o65 grammi di eritritolo + 8gr di lievito per dolci + 1 pizzico di sale
Preparazione
1.
Ingredienti
200 g di yogurt greco intero
3 uova grandi
4 ml di estratto di vaniglia
80 g di olio di cocco
200 g di farina di mandorle
65 g di eritritolo granulare
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale2.
Procedimento
Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica.
Ungi e fodera con carta da forno una tortiera dal diametro di circa 20-22 cm (oppure utilizza una teglia in silicone).
In una ciotola capiente, sbatti le uova con l’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Puoi usare le fruste elettriche per velocizzare il processo.
Aggiungi lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere una miscela omogenea.
Incorpora l’olio di cocco sciolto (assicurati che non sia troppo caldo per non cuocere le uova), amalgamando bene.
In un’altra ciotola, setaccia la farina di mandorle, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Aggiungili gradualmente al composto liquido, mescolando con una spatola o con le fruste a bassa velocità.
Una volta ottenuto un impasto liscio e uniforme, versalo nella tortiera e livella la superficie con una spatola.
Inforna nel ripiano centrale del forno e cuoci per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e, inserendo uno stecchino al centro, ne uscirà asciutto.
Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.
A piacere, guarnisci con eritritolo in polvere, cacao amaro o scaglie di cocco.
