Puedes cambiar el huevo por otra fuente de proteína como pollo, ternera, tofú, salmón, gambas... Agrega más vegetales si quieres: zanahoria rallada, remolacha rallada... ***Las verduras en conserva son un recurso rápido y cómodo para cuando disponemos de poco tiempo para cocinar.
Ingredientes
o1 vasito de arroz integral (1 minuto microondas) = poco menos de medio vaso de arroz , crudo
o3-4 unidades de espárrago blanco, en conserva
oPimiento rojo, en conserva
oLechuga/rúcula/canónigos...
o1/2 unidad pequeña de cebolla roja o dulce
o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)
oVinagre balsámico *Lo puedes sustituir por otro tipo
o1 ración individual de queso fresco, tipo Burgos: envasado (50 g)
Método de preparación
1.
Calienta el vasito de arroz en el microondas durante 1 minuto. 2.
Cocina la fuente de proteína que quieras: cuece 2 huevos / saltea el tofú o el pollo o las gambas... en la sartén con un poco de aceite.3.
En un plato sirve el arroz hervido, las verduras en conserva (espárragos y pimiento rojo), la proteína y la cebolla cruda cortada. *Opcional: carameliza la cebolla en una sartén; para ello, cocínala a fuego lento *sin azúcar*4.
Aliña el poke: agrega aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y pizca de sal por encima.
