Sencilla receta de unas deliciosas berenjenas rellenas de carne picada.
Versión vegetariana -> proteína: tofú
Versión pescado -> proteína: atún, salmón
Ingredientes
o1 unidad mediana de calabacín o1 unidad de berenjena, cruda
o1 unidad pequeña de cebolla
o1/2 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo
o50 g de Mozzarella o queso Emmental para gratinar.
o1 cuchara de café de pimienta, y 1 cuchara de Comino en polvo (opcional)
o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o100 gramos de tomate, pelado y triturado, enlatado
o1 cucharada de postre de sal común (3 g)
o150 gramos de carne picada
Método de preparación
1.
Lavar las berenjenas y partirlas por la mitad. Hacer unos cortes profundos a la carne (Cuidado con no cortar la piel) y pintarlas con un poquito de aceite.2.
Para cocinarlas tienes dos opciones: Microondas u horno:
1.- Microondas: Ponlas en un recipiente apto para microhondas, o en un plato con una bandeja encima. Introducelas en el microondas durante 10 minutos, a potencia media-alta.
2.- Horno: Pon las berenjenas en una bandeja de horno con papel de horno y hornalas a 180ºC con calor por ambos lados y ventilador durante unos 45 minutos, hasta que esten tiernas y doradas.3.
Mientras se cocinan las berenjenas preparamos el relleno:
Pica las cebollas finamente y cocínalas en un sartén a fuego lento con una pizca de aceite y un poco de sal hasta que estén transparentes o apenas doradas. Añade la carne picada y cocínala.
4.
Cuando las berenjenas estén cocinadas sácales la carne (puedes ayudarte de una cuchara), pero no raspes demasiado cerca de la piel, para no deformarla.5.
Pica finamente la carne de las berenjenas y añádelas al sartén con la cebolla y la carne picada y deja que se cocinen 5 minutos más. 6.
Añade la salsa de tomate, el comino, una pizca de sal y pimienta negra.7.
Cocínalo todo junto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.8.
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba, abajo y ventilador.9.
Rellena las berenjenas con ayuda de una cuchara y cúbrelas con queso Rallado. Colócalas en una bandeja de horno con papel de horno.10.
Introduce la bandeja en el horno a altura media durante 10 minutos o hasta que veas que el queso esta gratinado a tu gusto.
