Name: Guiso de Bacalao
Yield: 388.18 gramos
Ingredients: 1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g); Pimentón; Perejill; 1 diente de ajo, crudo; Pimiento verde o rojo (o ambos); Cebolla; 1 unidad pequeña de patata, cruda (110 g); 200 gramos de bacalao, fresco, crudo; 150 gramos de ternera, solomillo, sin grasa, crudo

Ingredientes

o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)

oPimentón

oPerejill

o1 diente de ajo, crudo

oPimiento verde o rojo (o ambos)

oCebolla

o1 unidad pequeña de patata, cruda (110 g)

o200 gramos de bacalao, fresco, crudoo150 gramos de ternera, solomillo, sin grasa, crudo

Método de preparación

Para desalar el bacalao, ponerlo en remojo, en agua fría, durante 24 horas, cambiando el agua unas tres veces. Si el bacalao es fresco no es necesario.

Dejar cocinar a fuego suave hasta que las patatas estén casi cocidas. En ese momento añadir el bacalao desalado y seguir cocinando hasta que los sabores queden bien integrados.

Una vez tengamos el bacalao en su punto de sal, seguir con la receta. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento para sofreírlo todo en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Cuando el sofrito esté bien pochado, añadir a la cazuela las patatas peladas y cascadas en trozos medianos, el pimentón y el perejil. Rehogar el conjunto con una cuchara de madera y cubre dos dedos con agua.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (388 g)	% DDR
Energía	91 kcal	353 kcal	18 %
Proteína	10 g	37 g	74 %
H. Carbono	5 g	20 g	8 %
Azúcares	2 g	7 g	8 %
Grasa	3 g	13 g	19 %
Grasas saturadas	1 g	3 g	13 %
Fibra alimentaria	1 g	4 g	17 %
Sodio	42 mg	162 mg	7 %

Recetas dePaula Bravo Vicente

Dietista-Nutricionista · EUS00529

Aquí estoy para ayudarte a mejorar tu bienestar.

Guiso de Bacalao

miércoles, 07 de mayo de 2025