Name: Salmorejo sin pan bajo en grasa
Prep time: 30 min
Yield: 444.28 gramos
Ingredients: 1 unidad mediana de tomate maduro, crudo (150 g); 1 diente de ajo, crudo; 1 cucharada sopera de vinagre de manzana (15 g); 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, virgen (18 g); 1/2 unidad mediana de huevo de gallina, hervido duro; 1 vaso de agua (250 g)

Ingredientes

o1 unidad mediana de tomate maduro, crudo (150 g)

o1 diente de ajo, crudo

o1 cucharada sopera de vinagre de manzana (15 g)

o2 cucharadas soperas de aceite de oliva, virgen (18 g)

o1/2 unidad mediana de huevo de gallina, hervido duro

o1 vaso de agua (250 g)

Método de preparación

Usamos tomates carnosos y con poco contenido de agua, que vamos a escurrir. Los lavamos y secamos bien. Cortamos en octavos.

Introducimos en el vaso de una batidora o robot junto con el diente de ajo pelado (si nos gusta suave podemos usar medio), una cucharadita de vinagre (en caso de usarlo) y 1 huevo cocido. Reservamos el para el momento de servir.

Trituramos hasta integrar todos los ingredientes. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, dejando que caiga en hilo poco a poco, y trituramos al mismo tiempo a máxima potencia durante tres o cuatro minutos, para emulsionar el salmorejo.

Probamos el punto y corregimos al gusto. Si añadimos más ajo necesitaremos triturar de nuevo a máxima potencia. Si solo hemos añadido sal y/o vinagre, basta con mezclar. Dejamos que tome cuerpo en la nevera durante dos horas.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (444 g)	% DDR
Energía	52 kcal	230 kcal	12 %
Proteína	1 g	5 g	9 %
H. Carbono	1 g	6 g	2 %
Azúcares	1 g	5 g	6 %
Grasa	5 g	21 g	30 %
Grasas saturadas	1 g	3 g	17 %
Fibra alimentaria	0 g	2 g	6 %
Sodio	14 mg	62 mg	3 %

Recetas dePaula Bravo Vicente

Dietista-Nutricionista · EUS00529

Aquí estoy para ayudarte a mejorar tu bienestar.

Salmorejo sin pan bajo en grasa

jueves, 29 de mayo de 2025