Name: Mejillones a la vinagreta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 301.33 gramos
Ingredients: 120 gramos de mejillón, crudo (1 lata); 1 cucharada sopera de perejil, fresco; Sal; 1 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo; 1 unidad pequeña de pimiento verde, crudo; 1 diente de ajo; Vinagre; Cebolla

Ingredientes

o120 gramos de mejillón, crudo (1 lata)

o1 cucharada sopera de perejil, fresco

oSal

o1 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo

o1 unidad pequeña de pimiento verde, crudo

o1 diente de ajo

oVinagre

oCebolla

Método de preparación

Lavar bien los mejillones en agua fría. Quitar la parte adherida a la concha y eliminar los filamentos que lleva entre las conchas. Poner una olla al fuego con 4 dl de agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, añadir los mejillones y dejar cocer unos 3-4 minutos, hasta que se abran todos. Retirarlos a una fuente con ayuda de una espumadera y reservar. Los mejillones se pueden presentar con o sin concha; lo más habitual es quitar la concha que no tiene mejillón.

Picar un diente de ajo y un par de ramitas de perejil. Pelar y picar en dados pequeños la cebolla y los pimientos. Poner en un cuenco el ajo, el perejil, la cebolla y los pimientos. Agregar el jugo del limón y pizca de sal; mezclar.

Verter el picadillo encima de los mejillones, repartiendo uniformemente. Tapar la fuente con papel film y guardar en el frigorífico durante, al menos, una hora. Servir fresquitos.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (301 g)	% DDR
Energía	46 kcal	139 kcal	7 %
Proteína	5 g	15 g	30 %
H. Carbono	4 g	11 g	4 %
Azúcares	2 g	5 g	5 %
Grasa	1 g	3 g	5 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	5 %
Fibra alimentaria	1 g	3 g	13 %
Sodio	505 mg	1523 mg	63 %

Recetas dePaula Bravo Vicente

Dietista-Nutricionista · EUS00529

Aquí estoy para ayudarte a mejorar tu bienestar.

Mejillones a la vinagreta

sábado, 19 de julio de 2025