Name: Merluza en Salsa Verde
Cook time: 30 min
Yield: 1483.4 gramos
Ingredients: 2 porciones individuales de merluza fresca (360 g); 1 porción individual de almeja, cruda (200 g) (es opcional); 1 copa de vino blanco (80 g); 1 vaso de agua de la red (250 g); 3 unidades medianas de patata, cruda (660 g); 1 unidad grande de cebolla (200 g); 5 cucharadas de harina (40 g); 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g); 4 cucharadas soperas de perejil, fresco (15 g)

Lomos de merluza

Ingredientes

o2 porciones individuales de merluza fresca (360 g)

o1 porción individual de almeja, cruda (200 g) (es opcional)

o1 copa de vino blanco (80 g)

o1 vaso de agua de la red (250 g)

o3 unidades medianas de patata, cruda (660 g)

o1 unidad grande de cebolla (200 g)

o5 cucharadas de harina (40 g)

o2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g)

o4 cucharadas soperas de perejil, fresco (15 g)

Método de preparación

Salar y enharinar la merluza, quitando el exceso de harina.

Freímos con un poco de aceite en una sartén, primero por la parte de la piel; solo hay que darle un poco de dorado, tras lo que se sacan.

Se pelan las patatas, y se cortan en láminas finas, igual con la cebolla, pero picándola.

Echamos las patatas en aceite en otra olla.

La cebolla la pochamos en la sartén de la merluza, junto con las almejas y el vino blanco.

Tras unos minutos, le echamos el perejil fresco y removemos bien.

Por último, echamos las patatas fritas (también pueden ser cocidas) y agua o caldo de pescado, dejando reducir 5 minutos, tras lo que se añadirán los trozos de merluza, añadiendo agua o caldo si es necesario.

Echar los piñones (opcional) y algo más de perejil, dejando reducir 5 minutos más y ya estará listo.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (742 g)	% DDR
Energía	71 kcal	524 kcal	26 %
Proteína	4 g	32 g	64 %
H. Carbono	8 g	61 g	23 %
Azúcares	0 g	3 g	3 %
Grasa	2 g	13 g	19 %
Grasas saturadas	0 g	2 g	10 %
Fibra alimentaria	1 g	7 g	28 %
Sodio	29 mg	218 mg	9 %

Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

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Merluza en Salsa Verde

jueves, 26 de octubre de 2023