Arroz clásico peruano tipo chaufa con pollo
Ingredientes
o3 raciones individuales de arroz blanco, crudo (240 g) (1 vaso y medio)
o3 filetes de pollo, pechuga, sin piel, crudo (525 g)
o2 unidades medianas de huevo de gallina, entero, crudo (100 g)
o1 cucharada de jengibre fresco (6 g)
oLa parte verde de dos cebolletas (40 g)
o1 cucharada sopera de salsa de ostras(13 g) (opcional)
o1 cucharada sopera de salsa de soja (13 g)
o1 cucharada sopera de aceite de sésamo (9 g)
o1 cucharada de postre colmada de azúcar, moreno (7 g)
o1/2 cucharada de postre de pimienta, blanca (1 g)
o1 cucharadita de especias chinas (anís, calvo, canela, pimienta negra mezcladas) (2 g)
Método de preparación
1.
Cocer arroz vaporizado o arroz largo (es importante un arroz que no tenga mucho almidón, y que no se apelmace). Lo dejamos reposar unas horas, no recién hecho. 2.
Cortamos las tiras de pechuga de pollo en cuadrados. El jengibre fresco lo cortamos en rodajitas, al igual que la parte verde de la cebolleta. 3.
Por otro lado, añadimos el aceite en una sartén caliente, el ajo y el jengibre. 4.
Cuando se doren un poco, el pollo, la sal y la pimienta. Lo ponemos a fuego medio-alto. 5.
Apartamos un poco el pollo y freímos huevo en el lado que nos quede de la sartén, removiendo un poco para que se quede como un revuelto; mezclar todo. 6.
Echar el arroz y el aceite de sésamo. Removeremos constantemente para que no se pegue. 7.
Por último, el azúcar y las especias restantes. 8.
Tras 3-4 minutos salteando el arroz, echar la salsa de soja, la de ostras y la cebolleta, salteando un poco más. 
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