Tacos veganos con frijoles (alubias negras)
Ingredientes
o2 tazas de frijoles enteros enlatados (512 g)
o1 unidad mediana de cebolla (140 g)
o1/2 cucharada de postre de comino (1 g)
o1/2 gramos de pimienta de cayena
o6 piezas de tortilla de maíz (180 g)
o1 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (80 g)
o1 unidad mediana de tomate (140 g)
o1 unidad mediana de aguacate (190 g)
Método de preparación
1.
En un sartén grande, saltea la cebolla y el ajo picados. 2.
Agrega los frijoles negros, el comino molido, el chile en polvo, la sal y la pimienta a la sartén. 3.
Machaca algunos de los frijoles con un tenedor o un machacador de patatas para crear una textura ligeramente gruesa. 4.
Remueve bien para que se mezcle y entonces poner a calentar. 5.
Por otro lado, calientes también las tortillas de maíz. 6.
Coloca la mezcla de frijoles negros sobre las tortillas y agrega los ingredientes adicionales deseados, como tomates picados, aguacate en rodajas, lechuga rallada, cilantro picado, salsa y un chorrito de jugo de limón. 7.
Dobla las tortillas y sirve.8.
NOTA: Se pueden añadir más ingredientes como lechuga, cilantro picado, lima, limón, etc.
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