Name: Bacalao a la Gallega
Cook time: 45 min
Yield: 684.46 gramos
Ingredients: 2 porciones individuales de bacalao, fresco, crudo (350 g); 2 unidades medianas de patata, cruda (440 g); 2 dientes de ajo (8 g); 1 hoja de laurel, hoja (1 g); 1/2 cucharadita de pimentón (1 g); 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (18 g); 1/2 cucharadita de pimienta negra (1 g)

Ingredientes

o2 porciones individuales de bacalao, fresco, crudo (350 g)

o2 unidades medianas de patata, cruda (440 g)

o2 dientes de ajo (8 g)

o1 hoja de laurel, hoja (1 g)

o1/2 cucharadita de pimentón (1 g)

o2 cucharadas soperas de aceite de oliva (18 g)

o1/2 cucharadita de pimienta negra (1 g)

Método de preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, añadiéndolas a una olla, con la pimienta en grano, el laurel y media cebolla, luego agregamos agua hasta que cubran bien por encima, para que puedan hervir, con el fuego medio-alto; cuando hierva, dejaremos cocer durante unos 15 minutos.

Cuando estén a 5 minutos para que queden tiernas, añadimos sal y los lomos de bacalao frescos o congelados (se recomienda pinchar las patatas para ver la cocción de estas y que no queden crudas).

Se hierve todo junto durante 5 minutos y con la olla tapada. Entonces retiramos del fuego y lo ponemos en otro recipiente para que deje de hacerse con el fuego.

Por último, se laminan dientes de ajo, sofriendo en una sartén con aceite caliente durante 4 minutos, hasta que se doren, retirándolos y echando la cdta de pimentón, mezclando bien y añadiendo unas 2-3 cdas soperas del agua del bacalao para que quede mejor la consistencia.

Entonces ya se podrá servir bañando las patatas y el bacalao con la salsa.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (342 g)	% DDR
Energía	100 kcal	343 kcal	17 %
Proteína	9 g	32 g	63 %
H. Carbono	8 g	29 g	11 %
Azúcares	0 g	2 g	2 %
Grasa	3 g	11 g	16 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	9 %
Fibra alimentaria	1 g	3 g	13 %
Sodio	38 mg	129 mg	5 %

Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

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Bacalao a la Gallega

lunes, 18 de diciembre de 2023