Name: Guiso de Pescado con Patatas
Cook time: 1 h
Yield: 977.88 gramos
Ingredients: 1 guarnición de guisante, congelado, crudo (125 g); 1 unidad mediana de cebolla (140 g); 1 diente de ajo (4 g); 2 unidades medianas de patata, cruda (440 g); 300 gramos de bacalao, fresco, crudo; 1 cucharadita de especias al gusto; 50 gramos de zumo de limón, fresco; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (18 g)

Ingredientes

o1 guarnición de guisante, congelado, crudo (125 g)

o1 unidad mediana de cebolla (140 g)

o1 diente de ajo (4 g)

o2 unidades medianas de patata, cruda (440 g)

o300 gramos de bacalao, fresco, crudo

o1 cucharadita de especias al gusto

o50 gramos de zumo de limón, fresco

o2 cucharadas soperas de aceite de oliva (18 g)

Método de preparación

Cocer bien los guisantes (el tiempo que a uno le guste más; suele sentar mejor cuando se hayan cocido unos 30-40 minutos).

Cortar la cebolla y el ajo en juliana. Pelamos las patatas y cortamos trozos medianos.

Cortar el pescado en rodajas (puede venir ya cortado).

En una cazuela añadir aceite de oliva, el ajo, a fuego medio, hasta que dore, entonces echamos la cebolla y la hoja de laurel, pochando unos 5 minutos.

Añadimos las patatas, y las especias, y vamos removiendo. Cubrimos las patatas con agua y llevamos a ebullición. Una vez haya hervido, ponemos el fuego bajo, tapamos, y unos 30 minutos hasta que estén hechas las patatas.

Tras ello, añadimos lo guisantes y el pescado, mezclando con cuidado y cubrimos el guiso con el agua de cocer de los guisantes, cocinando unos 5-10 minutos más para que se haga el pescado, dejando primero que hierva a fuego fuerte y luego bajándose un poco.

Una vez hecho, añadimos el zumo de medio limón y el perejil.

Por último, antes de servir, dejamos en reposo unos 5-10 minutos.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (489 g)	% DDR
Energía	83 kcal	404 kcal	20 %
Proteína	7 g	36 g	71 %
H. Carbono	8 g	38 g	15 %
Azúcares	1 g	3 g	4 %
Grasa	2 g	11 g	16 %
Grasas saturadas	0 g	2 g	9 %
Fibra alimentaria	1 g	7 g	28 %
Sodio	27 mg	133 mg	6 %

Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

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Guiso de Pescado con Patatas

lunes, 18 de diciembre de 2023