Name: Salmón en Salsa de Calabaza
Cook time: 30 min
Yield: 690.26 gramos
Ingredients: 300 gramos de salmón; 200 gramos de calabaza, cruda; 1/2 unidad mediana de pimiento rojo, crudo (105 g); 2 dientes de ajo (8 g); 1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g); 1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g); 50 gramos de vino blanco; 1 cucharadita de especias varias (cayena, pimienta negra, nuez moscada, etc.)

Ingredientes

o300 gramos de salmón

o200 gramos de calabaza, cruda

o1/2 unidad mediana de pimiento rojo, crudo (105 g)

o2 dientes de ajo (8 g)

o1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g)

o1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g)

o50 gramos de vino blanco

o1 cucharadita de especias varias (cayena, pimienta negra, nuez moscada, etc.)

Método de preparación

En una sartén marcamos el salmón (echar un poco de sal) por ambos lados sin añadir aceite, no más de 1.30 min. por cada lado a fuego fuerte, y reservamos.

Por otro lado, cortamos las hortalizas en cubos, y el ajo en láminas pequeñas. Entonces, echaremos un chorrito de aceite de oliva a la sartén, a fuego medio-alto, echaremos los ajo, dorándolos un poco.

Cuando hayan cogido color, echaremos el resto de verduras, dejando que se pochen bien durante unos 15 minutos, mientras vamos removiendo/salteando de vez en cuando; echaremos un poco de cayena, pimienta negra y nuez moscada, así como el vino.

Cuando estén un poco blandas, las sacaremos a un vaso batidor y las trituraremos, añadiendo un poco de agua para que disminuya el espesor.

Tras ello, volveremos a poner la salsa en la sartén caliente, cubriendo la superficie, y echando sobre ella el salmón que habíamos reservado.

Tapamos la sartén y lo dejaremos a fuego bajo durante 4 minutos por cada lado, y así se cocerá por dentro correctamente.

Por último, destapamos, echamos un poco de perejil por encima y servimos.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (345 g)	% DDR
Energía	113 kcal	389 kcal	19 %
Proteína	9 g	30 g	60 %
H. Carbono	3 g	10 g	4 %
Azúcares	1 g	5 g	5 %
Grasa	7 g	23 g	33 %
Grasas saturadas	1 g	4 g	22 %
Fibra alimentaria	1 g	4 g	15 %
Sodio	48 mg	165 mg	7 %

Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

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Salmón en Salsa de Calabaza

lunes, 18 de diciembre de 2023