Name: Guiso de alubias con espinacas y calabaza
Cook time: 45 min
Yield: 1310.16 gramos
Ingredients: 500 gramos de caldo vegetal; 400 gramos de alubia blanca, en conserva; 150 gramos de calabaza, cruda; 1/2 unidad mediana de cebolla (70 g); 1 unidad mediana de huevo de gallina, hervido duro (50 g); 30 gramos de tomate, pelado y triturado, enlatado; 100 gramos de espinaca, picada, congelada, cruda; 2 dientes de ajo (8 g); 1 cucharada de café de pimentón, en polvo (3 g); 1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g)

Ingredientes

o500 gramos de caldo vegetal

o400 gramos de alubia blanca, en conserva

o150 gramos de calabaza, cruda

o1/2 unidad mediana de cebolla (70 g)

o1 unidad mediana de huevo de gallina, hervido duro (50 g)

o30 gramos de tomate, pelado y triturado, enlatado

o100 gramos de espinaca, picada, congelada, cruda

o2 dientes de ajo (8 g)

o1 cucharada de café de pimentón, en polvo (3 g)

o1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g)

Método de preparación

Picar la cebolla y el ajo muy fino y dorar un poco en una olla grande junto con el pimentón.

Cuando se haya empezado a hacer se añade el tomate y se deja haciendo el sofrito.

Se añade la calabaza cortada en trozos pequeños y se deja un rato sofriendo también.

Luego se añaden las espinacas congeladas y el caldo de verduras y se deja cociendo 15 minutos desde que empieza a hervir.

Después de lavar y escurrir las alubias, incluirlas en la olla y dejar 10 minutos más. Añadir más caldo/ agua si fuera necesario

Por último, añadir el huevo duro cortado y dejar cocinar todo durante 5 minutos.

Dejar reposar todo 10/15 minutos tapado.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (655 g)	% DDR
Energía	91 kcal	599 kcal	30 %
Proteína	7 g	48 g	96 %
H. Carbono	10 g	62 g	24 %
Azúcares	1 g	6 g	7 %
Grasa	2 g	15 g	21 %
Grasas saturadas	1 g	5 g	26 %
Fibra alimentaria	2 g	13 g	52 %
Sodio	120 mg	783 mg	33 %

Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

Triunfa en Salud y Alimentación con Perales Nutrición

Guiso de alubias con espinacas y calabaza

martes, 19 de marzo de 2024