Name: Coliflor con Boniato, Quinoa y Guisantes (+ cantidad)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 466.51 gramos
Ingredients: 1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g); 1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g); 1 diente de ajo, crudo (4 g); 1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g); 1 guarnición de coliflor, cruda (150 g); 100 gramos de boniato, crudo; 50 gramos de guisante, congelado, crudo; 25 gramos de yogur griego o yogur vegetal; 100 gramos de quinoa, cooked

Ingredientes

o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)

o1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g)

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

o1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g)

o1 guarnición de coliflor, cruda (150 g)

o100 gramos de boniato, crudo

o50 gramos de guisante, congelado, crudo

o25 gramos de yogur griego o yogur vegetal

o100 gramos de quinoa, cooked

Método de preparación

Prepara el arroz o la quinoa según las instrucciones del envase. Calienta el aceite en una sartén profunda (con tapa) y añade la cebolla en dados y el comino. Aplasta los ajos y añádelos junto al jengibre. Pásalo todo por la sartén de 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse. Añade los tomates y remueve mientras los cocinas unos 5 minutos o hasta que comiencen a ser una salsa. Remueve más vigorosamente y añade el boniato y la coliflor. Mézclalo todo, añade 50cc de agua y llévalo al punto de ebullición. Baja el fuego y cubre la sartén con la tapa, removiendo de vez en cuando. Déjalo cocinar durante 20 minutos y añade los guisantes los últimos 5 más. Sírvelo con arroz integral o quinoa, una cucharada de yogur griego y un poco de cilantro fresco.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (467 g)	% DDR
Energía	90 kcal	422 kcal	21 %
Proteína	3 g	13 g	26 %
H. Carbono	12 g	56 g	21 %
Azúcares	4 g	18 g	20 %
Grasa	3 g	14 g	21 %
Grasas saturadas	0 g	2 g	8 %
Fibra alimentaria	3 g	12 g	47 %
Sodio	21 mg	100 mg	4 %

Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

Triunfa en Salud y Alimentación con Perales Nutrición

Coliflor con Boniato, Quinoa y Guisantes (+ cantidad)

domingo, 31 de marzo de 2024