Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

Triunfa en Salud y Alimentación con Perales Nutrición

Coliflor con Boniato, Quinoa y Guisantes (+ cantidad)

domingo, 31 de marzo de 2024
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Tiempo total
1 hora
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Tiempo de preparación
1 hora
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Porciones
1
Ingredientes
o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g)
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g)
o1 guarnición de coliflor, cruda (150 g)
o100 gramos de boniato, crudo
o50 gramos de guisante, congelado, crudo
o25 gramos de yogur griego o yogur vegetal
o100 gramos de quinoa, cooked
Método de preparación
1.
Prepara el arroz o la quinoa según las instrucciones del envase. Calienta el aceite en una sartén profunda (con tapa) y añade la cebolla en dados y el comino. Aplasta los ajos y añádelos junto al jengibre. Pásalo todo por la sartén de 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse. Añade los tomates y remueve mientras los cocinas unos 5 minutos o hasta que comiencen a ser una salsa. Remueve más vigorosamente y añade el boniato y la coliflor. Mézclalo todo, añade 50cc de agua y llévalo al punto de ebullición. Baja el fuego y cubre la sartén con la tapa, removiendo de vez en cuando. Déjalo cocinar durante 20 minutos y añade los guisantes los últimos 5 más. Sírvelo con arroz integral o quinoa, una cucharada de yogur griego y un poco de cilantro fresco.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (467 g)% DDR
Energía90 kcal422 kcal21 %
Proteína3 g13 g26 %
H. Carbono12 g56 g21 %
Azúcares4 g18 g20 %
Grasa3 g14 g21 %
Grasas saturadas0 g2 g8 %
Fibra alimentaria3 g12 g47 %
Sodio21 mg100 mg4 %
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Pablo Perales España
Pablo Perales España
Dietista-Nutricionista · AND-01292
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