Name: Empanada de champiñones, queso y soja texturizada
Prep time: 35 min
Yield: 884.2 gramos
Ingredients: 200 gramos de champiñon; 1 unidad mediana de puerro, crudo (150 g); 1 unidad mediana de cebolla (140 g); 50 gramos de vino blanco; 100 gramos de queso Gouda; 200 gramos de masa de hojaldre, cruda; 1 cucharadita de sal (6 g); 1 cucharadita de pimienta (2 g); 1 unidad pequeña de huevo de gallina, clara, cruda (28 g); 100 gramos de soja texturizada

Ingredientes

o200 gramos de champiñon

o1 unidad mediana de puerro, crudo (150 g)

o1 unidad mediana de cebolla (140 g)

o50 gramos de vino blanco

o100 gramos de queso Gouda

o200 gramos de masa de hojaldre, cruda

o1 cucharadita de sal (6 g)

o1 cucharadita de pimienta (2 g)

o1 unidad pequeña de huevo de gallina, clara, cruda (28 g)

o100 gramos de soja texturizada

Método de preparación

Hidrata la soja texturizada. Para ello debes ponerla en un recipiente con agua durante al menos 20 minutos. Pasado ese tiempo escúrrela.

Mientras tanto comienza pochando la cebolla con el puerro, pasados unos 5 minutos agrega los champiñones troceados, incorpora 50 ml de vino blanco, sal y pimienta y espera a que se consuma el caldo.

Añade la soja texturizada y saltea durante un par de minutos más.

Agrega a la masa una la mezcla de champiñones con queso.

Cierra la empanada, cuando tengas la bandeja lista pintas con un huevo batido y llevas al horno a 180ºC durante 20 minutos, hasta que veas que el hojaldre está dorado, y retira.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (442 g)	% DDR
Energía	188 kcal	832 kcal	42 %
Proteína	10 g	45 g	89 %
H. Carbono	13 g	56 g	22 %
Azúcares	1 g	2 g	3 %
Grasa	10 g	46 g	65 %
Grasas saturadas	4 g	20 g	98 %
Fibra alimentaria	2 g	8 g	33 %
Sodio	416 mg	1840 mg	77 %

Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

Triunfa en Salud y Alimentación con Perales Nutrición

Empanada de champiñones, queso y soja texturizada

jueves, 11 de abril de 2024