Name: Kadhi o sopa india de yogur, cúrcuma y harina de garbanzos
Cook time: 35 min
Yield: 397.5 gramos
Ingredients: 2 unidades comerciales de yogur, entero, natural (250 g); 30 gramos de harina de garbanzo; 5 gramos de cúrcuma; 25 gramos de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de clavo (2 g); 2 hojas de laurel (2 g); 5 cucharaditas de pimienta (10 g); 5 gramos de mostaza; 1 cucharada sopera de comino (6 g); 2 gramos de pimentón picante en polvo; 1 pieza de limón (68 g); 1 pieza de lima (78 g); 2 gramos de chile chipotle seco

Ingredientes

o2 unidades comerciales de yogur, entero, natural (250 g)

o30 gramos de harina de garbanzo

o5 gramos de cúrcuma

o25 gramos de aceite de oliva virgen extra

o1 cucharadita de clavo (2 g)

o2 hojas de laurel (2 g)

o5 cucharaditas de pimienta (10 g)

o5 gramos de mostaza

o1 cucharada sopera de comino (6 g)

o2 gramos de pimentón picante en polvo

o1 pieza de limón (68 g)o1 pieza de lima (78 g)

o2 gramos de chile chipotle seco

Método de preparación

Mezclar en un cuenco el yogur, la harina de garbanzos y la cúrcuma, con unas varillas hasta integrar todo bien. Añadir 250 ml de agua y mezclar de nuevo hasta tener una crema líquida homogénea.

Calentar 15 ml de aceite de oliva en una cazuela con todas las especias, salvo el comino, el chile y el pimentón. Dejar que empiecen a soltar su aroma a fuego medio, y mantener uno o dos minutos, vigilando que no se tuesten demasiado.

Añadir la mezcla de yogur y 750 ml de agua, una pizca de sal y un chorrito de limón o lima. Calentar a fuego medio, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que entre en ebullición. Si se deja de remover, podría cortarse.

Una vez esté hirviendo con intensidad suave, mantener la cocción ya sin remover durante 10 minutos, procurando que no lo haga a borbotones. Pasado este tiempo, remover suavemente para comprobar la textura al gusto.

Calentar el resto de aceite de oliva en una sartén aparte y dorar el comino con el chile o cayena, hasta que esté fragante. Servir la sopa caliente con esta mezcla (retirando el chile si se prefiere), más zumo, perejil o cilantro al gusto, y pimentón picante opcional.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (132 g)	% DDR
Energía	144 kcal	191 kcal	10 %
Proteína	5 g	6 g	13 %
H. Carbono	12 g	16 g	6 %
Azúcares	3 g	4 g	5 %
Grasa	9 g	12 g	18 %
Grasas saturadas	2 g	3 g	13 %
Fibra alimentaria	1 g	1 g	4 %
Sodio	89 mg	118 mg	5 %

Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

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Kadhi o sopa india de yogur, cúrcuma y harina de garbanzos

jueves, 25 de abril de 2024