Name: SALMÓN EN SALSA DE CALABAZA (1,5P-0,5HC-2G)
Cook time: 30 min
Yield: 410.8 gramos
Ingredients: 200 gramos de salmón; 100 gramos de calabaza, cruda; 1/4 unidad mediana de pimiento rojo, crudo (53 g); 1 diente de ajo (4 g); 1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g); 1/3 copas de vino blanco (26 g); 1 cucharadita de especias varias (cayena, pimienta negra, nuez moscada, etc.)

Ingredientes

o200 gramos de salmón

o100 gramos de calabaza, cruda

o1/4 unidad mediana de pimiento rojo, crudo (53 g)

o1 diente de ajo (4 g)

o1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g)

o1/3 copas de vino blanco (26 g)

o1 cucharadita de especias varias (cayena, pimienta negra, nuez moscada, etc.)

Método de preparación

En una sartén marcamos el salmón (echar un poco de sal) por ambos lados sin añadir aceite, no más de 1.30 min. por cada lado a fuego fuerte, y reservamos.

Por otro lado, cortamos las hortalizas en cubos, y el ajo en láminas pequeñas. Entonces, echaremos un chorrito de aceite de oliva a la sartén, a fuego medio-alto, echaremos los ajo, dorándolos un poco.

Cuando hayan cogido color, echaremos el resto de verduras, dejando que se pochen bien durante unos 15 minutos, mientras vamos removiendo/salteando de vez en cuando; echaremos un poco de cayena, pimienta negra y nuez moscada, así como el vino.

Cuando estén un poco blandas, las sacaremos a un vaso batidor y las trituraremos, añadiendo un poco de agua para que disminuya el espesor.

Tras ello, volveremos a poner la salsa en la sartén caliente, cubriendo la superficie, y echando sobre ella el salmón que habíamos reservado.

Tapamos la sartén y lo dejaremos a fuego bajo durante 4 minutos por cada lado, y así se cocerá por dentro correctamente.

Por último, destapamos, echamos un poco de perejil por encima y servimos.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (411 g)	% DDR
Energía	110 kcal	451 kcal	23 %
Proteína	10 g	39 g	78 %
H. Carbono	3 g	12 g	5 %
Azúcares	1 g	6 g	7 %
Grasa	6 g	25 g	36 %
Grasas saturadas	1 g	5 g	23 %
Fibra alimentaria	1 g	4 g	17 %
Sodio	55 mg	227 mg	9 %

Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

Triunfa en Salud y Alimentación con Perales Nutrición

SALMÓN EN SALSA DE CALABAZA (1,5P-0,5HC-2G)

martes, 07 de mayo de 2024