Name: Salmorejo de Remolacha (0,5HC-0,5G)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 961 gramos
Ingredients: 500 gramos de remolacha, en conserva; 1 unidad mediana de tomate maduro, crudo (140 g); 20 gramos de aceite de oliva, virgen; 1 cucharada sopera de vinagre de manzana (15 g); 1 cucharada de postre de sal común (3 g); 50 gramos de pan integral; Agua al gusto (según queramos más o menos espeso)

Ingredientes

o500 gramos de remolacha, en conserva

o1 unidad mediana de tomate maduro, crudo (140 g)

o20 gramos de aceite de oliva, virgen

o1 cucharada sopera de vinagre de manzana (15 g)

o1 cucharada de postre de sal común (3 g)

o50 gramos de pan integral

oAgua al gusto (según queramos más o menos espeso)

Método de preparación

Pelamos el tomate y lo troceamos. Añadimos sobre el pan para que se vaya remojando.

Pelamos la remolacha muy bien y la troceamos. Picamos el ajo. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o Thermomix, añadimos la sal y vinagre al gusto. No pongas mucho al principio porque luego puedes rectificar.

Vamos triturando a media potencia. Por la boca del vaso vamos añadiendo aceite en un hilo para que vaya emulsionando y ligando la salsa. Cuando esté bien ligada probamos de sal y vinagre y rectificamos.

Mantenemos en frío hasta el momento de servir. Se puede acompañar con taquitos de queso fresco y cebollino (en la foto) o con los tradicionales huevo duro, atún desmenuzado, taquitos de jamón… a tu gusto.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (240 g)	% DDR
Energía	50 kcal	121 kcal	6 %
Proteína	1 g	3 g	6 %
H. Carbono	6 g	14 g	5 %
Azúcares	0 g	1 g	1 %
Grasa	2 g	6 g	8 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	4 %
Fibra alimentaria	2 g	4 g	17 %
Sodio	215 mg	516 mg	22 %

Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

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Salmorejo de Remolacha (0,5HC-0,5G)

sábado, 18 de mayo de 2024