Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

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MERLUZA EN SALSA VERDE (2P-2,5HC-2G)

jueves, 27 de junio de 2024
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Tiempo total
30 minutos
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Porciones
1

Lomos de merluza

Ingredientes
o230 gramos de merluza fresca
o100 gramos de almeja, cruda
o1/2 copa de vino blanco (40 g)
o1/2 vaso de agua de la red (125 g)
o300 gramos de patata, cruda
o1/2 unidad grande de cebolla (100 g)
o2 cucharadas de harina (16 g)
o2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g)
o2 cucharadas soperas de perejil, fresco (8 g)
Método de preparación
1.
Salar y enharinar la merluza, quitando el exceso de harina.
2.
Freímos con un poco de aceite en una sartén, primero por la parte de la piel; solo hay que darle un poco de dorado, tras lo que se sacan.
3.
Se pelan las patatas, y se cortan en láminas finas, igual con la cebolla, pero picándola.
4.
Echamos las patatas en aceite en otra olla.
5.
La cebolla la pochamos en la sartén de la merluza, junto con las almejas y el vino blanco.
6.
Tras unos minutos, le echamos el perejil fresco y removemos bien.
7.
Por último, echamos las patatas fritas (también pueden ser cocidas) y agua o caldo de pescado, dejando reducir 5 minutos, tras lo que se añadirán los trozos de merluza, añadiendo agua o caldo si es necesario.
8.
Echar los piñones (opcional) y algo más de perejil, dejando reducir 5 minutos más y ya estará listo.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (925 g)% DDR
Energía77 kcal713 kcal36 %
Proteína6 g51 g102 %
H. Carbono7 g63 g24 %
Azúcares0 g3 g3 %
Grasa3 g25 g36 %
Grasas saturadas0 g4 g20 %
Fibra alimentaria1 g7 g30 %
Sodio37 mg338 mg14 %
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Pablo Perales España
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