Name: Ensalada de Quinoa, Patata, Tofu y Verduras (1P-2,5HC-2G)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 498.85 gramos
Ingredients: 1/2 unidad mediana de lima, cruda (58 g); 60 gramos de quinoa, cruda; 1 unidad mediana de patata, cruda (220 g); 1 unidad mediana de boniato, crudo (200 g); 80 gramos de calabacín, crudo; 1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g); 10 gramos de almendra, cruda; 1/4 unidad mediana de aguacate, crudo (48 g); 1 ración individual de tofu, seitán o Heura (100 g)

Ingredientes

o1/2 unidad mediana de lima, cruda (58 g)

o60 gramos de quinoa, cruda

o1 unidad mediana de patata, cruda (220 g)o1 unidad mediana de boniato, crudo (200 g)

o80 gramos de calabacín, crudo

o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)

o10 gramos de almendra, cruda

o1/4 unidad mediana de aguacate, crudo (48 g)

o1 ración individual de tofu, seitán o Heura (100 g)

Método de preparación

Prepara la quinoa tal y como se indica en el paquete, cúbrela con una tapa y déjala reposar. Precalienta el horno a 225 grados. Distribuye los dados de boniato/patata por la bandeja de horno cubierta con papel de horno, vierte una cucharada de aceite de oliva por encima y salpimenta. Introduce la bandeja en el horno durante unos 20 a 25 minutos hasta que el boniato esté hecho. El tiempo depende de tu horno, debes procurar que no se queme. Engrasa un poco de aceite de oliva a la sartén y cocina las rodajas de calabacín durante unos 7 minutos, hasta que estén tiernas a ambos lados. Divide la quinoa en dos bols y decora con todos los ingredientes: boniato, calabacín, aguacate y frutos secos.

Añade zumo de lima (opcional) y el tofu cocinado a la plancha

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (499 g)	% DDR
Energía	128 kcal	639 kcal	32 %
Proteína	5 g	27 g	54 %
H. Carbono	14 g	69 g	27 %
Azúcares	4 g	18 g	20 %
Grasa	5 g	25 g	36 %
Grasas saturadas	1 g	3 g	16 %
Fibra alimentaria	3 g	13 g	52 %
Sodio	16 mg	79 mg	3 %

Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

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Ensalada de Quinoa, Patata, Tofu y Verduras (1P-2,5HC-2G)

miércoles, 03 de julio de 2024