Name: Berenjena Rellena de Quinoa y Pollo (1,5P-1,5HC-1G)
Cook time: 40 min
Yield: 555.6 gramos
Ingredients: 1 berenjena; 100gr de Quinoa hervida o 1 vasito de Quinoa (Mercadona / Brillante); 1 cucharada de tomate frito; 1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g); 1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g); 1/4 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (20 g); 1 diente de ajo, crudo (4 g); orégano; sal; pimienta; 150 gramos de pollo, pechuga, sin piel, crudo

Ingredientes

o1 berenjena

o100gr de Quinoa hervida o 1 vasito de Quinoa (Mercadona / Brillante)

o1 cucharada de tomate frito

o1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g)

o1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g)

o1/4 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (20 g)

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

oorégano

osal

opimienta

o150 gramos de pollo, pechuga, sin piel, crudo

Método de preparación

Comenzamos haciendo la quinoa. Colocamos la quinoa debajo del grifo y lavamos con abundante agua durante un par de minutos mientras la removemos. Dejamos escurrir. (PODEMOS UTILIZAR UN VASITO DE QUINOA. CALENTAR 1 MINUTO AL MICROONDAS Y SERVIR) La quinoa se cocina como si fuera arroz. Ponemos en un cazo una cucharada de AOVE, cuando esté caliente ponemos la quinoa y no dejamos de mover hasta obtener un olor similar a almendra tostada, echamos el agua y cuando comience a hervir bajamos a medio fuego unos 15 minutos. Bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos 5 minutos más. Por otro lado, lavamos las berenjenas, cortamos por la mitad y las ponemos en un recipiente apto para microondas tapadas a máxima potencia durante 7 minutos. Sacamos del microondas con cuidado de no quemarnos, dejamos atemperar y retiramos la carne de la berenjena y reservamos. Picamos pimientos, cebolla y ajos. En una sartén echamos dos cucharadas de AOVE y realizamos el sofrito, cuando estén blanditas añadimos la carne de la berenjena, el atún o el pollo troceado y el tomate, removemos hasta cocer y añadimos la quinoa. Salpimentamos si fuera necesario y rellenamos nuestras berenjenas. Metemos en el horno que habremos precalentado previamente a 200ºC con calor arriba y abajo. (O AL MICROONDAS 2 MINUTOS A MÁXIMA POTENCIA) Si no pones queso en 10 minutos estará listo.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (556 g)	% DDR
Energía	73 kcal	403 kcal	20 %
Proteína	7 g	40 g	81 %
H. Carbono	6 g	32 g	12 %
Azúcares	3 g	14 g	16 %
Grasa	2 g	10 g	15 %
Grasas saturadas	0 g	2 g	10 %
Fibra alimentaria	2 g	12 g	46 %
Sodio	122 mg	681 mg	28 %

Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

Triunfa en Salud y Alimentación con Perales Nutrición

Berenjena Rellena de Quinoa y Pollo (1,5P-1,5HC-1G)

lunes, 15 de julio de 2024