Name: Risotto de Puerro, Azafrán y Pera (1P-3,5HC-2,5G)
Yield: 735.7 gramos
Ingredients: 1.5 unidades medianas de puerro, crudo (225 g); 1/2 cucharadita de pimienta negra (1 g); 1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g); 1 ración individual de arroz blanco, crudo (80 g); 1 copa de vino blanco, 11° (80 g); 1 taza de caldo de pollo (240 g); 1 unidad grande de pera (230 g); 1 cucharada de postre de azafrán (1 g); 1 porción individual de mantequilla (13 g); 2 cucharadas soperas, queso rallado de queso Parmesano (26 g)

Ingredientes

o1.5 unidades medianas de puerro, crudo (225 g)

o1/2 cucharadita de pimienta negra (1 g)

o1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g)

o1 ración individual de arroz blanco, crudo (80 g)

o1 copa de vino blanco, 11° (80 g)

o1 taza de caldo de pollo (240 g)

o1 unidad grande de pera (230 g)

o1 cucharada de postre de azafrán (1 g)

o1 porción individual de mantequilla (13 g)

o2 cucharadas soperas, queso rallado de queso Parmesano (26 g)

Método de preparación

Pelar y descorazonar la pera. Poner a calentar el caldo a fuego moderado.

Separar una pequeña cantidad a un vaso para infusionar las hebras de azafrán machacadas (unas 4).

Calentar el aceite de oliva en una cazuela y sofreír el puerro con una pizca de sal y los granos de pimienta negra.

Agregar el arroz, remover bien un minuto y regar con el vino blanco.

Cuando se haya evaporado, incorporar la pera, remover bien y echar la infusión de azafrán.

Comenzar la cocción del risotto a fuego lento, agregando caldo poco a poco, siempre caliente, removiendo con suavidad.

Cocer hasta el tiempo marcado por el fabricante, unos 18-20 minutos. Añadir más caldo si fuera necesario.

Al final mantecar con la mantequilla y queso parmesano recién rallado. Comprobar el punto de sal y servir con pimienta negra recién molida y más queso al gusto.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (736 g)	% DDR
Energía	100 kcal	733 kcal	37 %
Proteína	3 g	19 g	38 %
H. Carbono	12 g	87 g	34 %
Azúcares	1 g	6 g	6 %
Grasa	4 g	28 g	40 %
Grasas saturadas	2 g	12 g	62 %
Fibra alimentaria	1 g	9 g	35 %
Sodio	136 mg	1000 mg	42 %

Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

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Risotto de Puerro, Azafrán y Pera (1P-3,5HC-2,5G)

viernes, 21 de febrero de 2025