Name: Tortilla jugosa vegana de calabacín
Yield: 516.66 gramos
Ingredients: 60 gramos de harina; 1 unidad mediana de calabacín (320 g); 0.2 cucharaditas de sal (1 g); 0.2 porciones de cúrcuma (32 g); 0.2 cucharaditas de comino molido (0 g); 0.2 dientes de ajo (1 g); 1 cucharadita de hierbas finas (2 g); 1 cucharada de postre de levadura, fresca (5 g); 0.15 tazas de jugo de limón (36 g); 1 cucharadita de pimienta negra (2 g); 120 gramos de agua; 1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g)

Ingredientes

o60 gramos de harina

o1 unidad mediana de calabacín (320 g)

o0.2 cucharaditas de sal (1 g)

o0.2 porciones de cúrcuma (32 g)

o0.2 cucharaditas de comino molido (0 g)

o0.2 dientes de ajo (1 g)

o1 cucharadita de hierbas finas (2 g)

o1 cucharada de postre de levadura, fresca (5 g)

o0.15 tazas de jugo de limón (36 g)

o1 cucharadita de pimienta negra (2 g)

o120 gramos de agua

o1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g)

Método de preparación

Disponer en un cuenco mediano la harina de garbanzos, la sal, el bicarbonato, las especias, la levadura en copos y un golpe de pimienta. Mezclar con unas varillas y añadir el agua y el zumo de limón. Mezclar bien hasta tener una masa líquida ligeramente espesa, sin grumos. Lavar y secar el calabacín. Rallar sobre la masa con un rallado grueso. Mezclar todo muy bien hasta tener una masa jugosa. Engrasar una buena sartén o fuente antiadherente que se pueda introducir en el horno. Echar la masa y distribuirla bien, aplanando con una espátula o cucharón. Cocinar a fuego bajo-medio y precalentar el horno a 160ºC. Subir un poco la temperatura del fuego pasados unos minutos, y comprobar que se está cuajando por abajo retirando con suavidad los bordes. Si burbujea por el centro, bajar un poco el fuego. Pasados 10 minutos, cuando veamos que los bordes están ya bien doraditos, llevar al horno en la parte más alta que podamos. Gratinar hasta que esté dorado por encima y volcar sobre un plato grande.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (517 g)	% DDR
Energía	74 kcal	385 kcal	19 %
Proteína	3 g	13 g	26 %
H. Carbono	12 g	60 g	23 %
Azúcares	0 g	2 g	2 %
Grasa	2 g	11 g	15 %
Grasas saturadas	0 g	2 g	8 %
Fibra alimentaria	1 g	5 g	19 %
Sodio	93 mg	483 mg	20 %

Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

Nutrición Especializada en Menopausia: Recupera tu Bienestar

Tortilla jugosa vegana de calabacín

martes, 05 de mayo de 2026