Name: Ñoquis con zanahorias fritas, lombarda y champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Yield: 1647.4 gramos
Ingredients: 1000 gramos de ñoquis; 2 unidades grandes de zanahoria, cruda (260 g); 200 gramos de lombarda; 200 gramos de champiñon; 1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g); 1 cucharadita de sal (6 g); 1 cucharadita de pimienta (2 g); 1 cucharada sopera de nuez moscada (7 g); 3.5 cucharadas de queso parmensano rallado (18 g)

Ingredientes

o1000 gramos de ñoquis

o2 unidades grandes de zanahoria, cruda (260 g)

o200 gramos de lombarda

o200 gramos de champiñon

o1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g)

o1 cucharadita de sal (6 g)

o1 cucharadita de pimienta (2 g)

o1 cucharada sopera de nuez moscada (7 g)

o3.5 cucharadas de queso parmensano rallado (18 g)

Método de preparación

Pela y corta las zanahorias en rodajas finas. Lava y pica la lombarda en trozos pequeños. Limpia y lamina los champiñones. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y fríe las zanahorias hasta que estén tiernas y doradas, unos 15 minutos. Salpimienta al gusto y reserva. En la misma sartén, saltea la lombarda con un poco más de aceite, sal, pimienta y nuez moscada al gusto, hasta que esté blanda, unos 10 minutos. Reserva junto con las zanahorias. En la misma sartén, saltea los champiñones con un poco más de aceite, sal y pimienta al gusto, hasta que estén hechos, unos 10 minutos. Reserva junto con las verduras. Mientras tanto, cuece los ñoquis en una olla con agua y sal siguiendo las instrucciones del paquete o hasta que floten en la superficie. Escúrrelos y resérvalos. Mezcla los ñoquis con las verduras en una fuente grande y espolvorea queso parmesano rallado por encima al gusto. Sirve los ñoquis con zanahorias fritas, lombarda y champiñones como plato único o como guarnición de una carne o un pescado.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (412 g)	% DDR
Energía	103 kcal	424 kcal	21 %
Proteína	2 g	10 g	20 %
H. Carbono	13 g	52 g	20 %
Azúcares
Grasa	5 g	20 g	29 %
Grasas saturadas	3 g	10 g	52 %
Fibra alimentaria	2 g	7 g	27 %
Sodio	343 mg	1411 mg	59 %

Recetas dePablo Perales España

Dietista-Nutricionista · AND-01292

Nutrición Especializada en Menopausia: Recupera tu Bienestar

Ñoquis con zanahorias fritas, lombarda y champiñones

viernes, 08 de mayo de 2026