Repas léger, savoureux qui peut être accompagné d'un féculent (riz, pommes de terre, pâtes) ou sans féculent donc léger pour le soir. En rajoutant une salade en entrée, on augmente les fibres alimentaires.
Ingrédients
ou1000 grammes d'aubergines crues, coupées en longueur de 1,5 cm
ou150 grammes de parmesan
ou150 grammes d'oignon, cru
ou2 gousses d'ail, cru (12 g)
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou700 grammes de tomate, coulis, appertisé (purée de tomates mi-réduite à 11%)ou700 grammes de tomate, crue
ou1 branche de thym fraisou2 grammes de thym, séché
ou20 grammes de basilic, fraisou2 grammes de basilic, séché
ou1/2 cc de sel à ajuster selon ses goûts
Préparation
1.
Préchauffez le four à 200°C. Tapisser une plaque de four de papier cuisson, y répartir les lamelles d'aubergine, puis enfourner et cuire 30 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson.2.
Mettre le parmesan dans un robot et le râper. Transvaser dans un récipient et réserver.3.
Hâcher les oignons et l'ail dans le robot, puis les faire révenir dans un casserole avec l'huile d'olive environ 5 min.4.
Rajouter les tomates crues, le basilic, le thym, le sel et cuire durant 20 min. Si vous utilisez du coulis ou une conserve, le temps se réduit à 5 min.5.
Napper le fond d'un plat à gratin d'un peu de sauce tomate, couvrir de parmesan, puis de lamelles d'aubergine. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce saupoudrée de parmesan râpé. Enfourner et cuire 15 minutes à 200°C. Servir chaud.
