Name: Hamburguesa de berenjenas (bajo fodmap)
Yield: 384 gramos
Ingredients: 1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g); 1 cucharada sopera colmada de harina de espelta (23 g); 1 unidad pequeña de huevo de gallina, entero, crudo (40 g); 20 gramos de pan rallado; 40 gramos de cebollino; 1 unidad mediana de berenjena, cruda (360 g)

Ingredientes

o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)

o1 cucharada sopera colmada de harina de espelta (23 g)

o1 unidad pequeña de huevo de gallina, entero, crudo (40 g)

o20 gramos de pan rallado

o40 gramos de cebollino

o1 unidad mediana de berenjena, cruda (360 g)

Método de preparación

Cortar la berenjena a la mitad y poner sal.

Pasar por la batidora el resto de los ingredientes.

Poner las berenjenas en el horno con el aceite, unos 20-25 minutos. Al final, picar la pulpa.

Mezclar todo en un bol hasta que quede una pasta manejable y dar forma de hamburguesa. Añadir más patata si fuera necesario.

Pasar por copos de patata y poner en sartén con un poco de aceite.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (384 g)	% DDR
Energía	97 kcal	371 kcal	19 %
Proteína	3 g	13 g	25 %
H. Carbono	11 g	41 g	16 %
Azúcares	3 g	13 g	14 %
Grasa	4 g	16 g	22 %
Grasas saturadas	1 g	3 g	14 %
Fibra alimentaria	2 g	9 g	36 %
Sodio	51 mg	196 mg	8 %

Recetas deRebeca Alarcón Cano

Dietista-Nutricionista · CAT002031

Alimentación como herramienta para disfrutar de la vida con salud

Hamburguesa de berenjenas (bajo fodmap)

martes, 26 de abril de 2022