Recetas deRebeca Alarcón Cano

Dietista-Nutricionista · CAT002031

Alimentación como herramienta para disfrutar de la vida con salud

Hamburguesa de berenjenas (bajo fodmap)

martes, 26 de abril de 2022
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Porciones
1
Ingredientes
o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o1 cucharada sopera colmada de harina de espelta (23 g)
o1 unidad pequeña de huevo de gallina, entero, crudo (40 g)
o20 gramos de pan rallado
o40 gramos de cebollino
o1 unidad mediana de berenjena, cruda (360 g)
Método de preparación
1.
Cortar la berenjena a la mitad y poner sal.
2.
Pasar por la batidora el resto de los ingredientes.
3.
Poner las berenjenas en el horno con el aceite, unos 20-25 minutos. Al final, picar la pulpa.
4.
Mezclar todo en un bol hasta que quede una pasta manejable y dar forma de hamburguesa. Añadir más patata si fuera necesario.
5.
Pasar por copos de patata y poner en sartén con un poco de aceite.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (384 g)% DDR
Energía97 kcal371 kcal19 %
Proteína3 g13 g25 %
H. Carbono11 g41 g16 %
Azúcares3 g13 g14 %
Grasa4 g16 g22 %
Grasas saturadas1 g3 g14 %
Fibra alimentaria2 g9 g36 %
Sodio51 mg196 mg8 %
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Rebeca Alarcón Cano
Rebeca Alarcón Cano
Dietista-Nutricionista · CAT002031
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