Licenciada em Dietética e Nutrição (2018)
Estágio Profissional de acesso à Ordem dos Nutricionistas no Hospital Universitário de Coimbra
Mestre em nutrição clínica (2023)
Nutricionista no Hospital da Luz Coimbra
Formação extra em nutrição no desporto, suplementação desportiva, rotulagem alimentar.
Dados da União Europeia, estima que 20% do total de alimentos produzidos são desperdiçados quando, 43 milhões de pessoas não conseguem assegurar 1 refeição de qualidade a cada 2 dias. Mais de met...
A fibra dietética é a parte edível (comestível) de um alimento que não é digerida ou absorvida pelo intestino delgado e assim, passa intacta pelo intestino grosso. A fermentação da fibra no intesti...
Temperar, com antecedência, os filetes de pescada com sumo e raspa de limão e sal.
Num processador de cozinha, colocar a broa partida em pedaços pequenos, o alho e a salsa e triturar. Em alternativa, com as mãos higienizadas, esfarelar a broa para uma taça, picar a salsa bem miudinha e o alho e misturar tudo.
Adicionar 3 a 4 colheres de azeite e envolver, com as mãos, na mistura anterior até formar grumos.
Lavar e descascar a cebola e cortar em meias luas finas.
Lavar a batata e cozinhar com casca num tacho com água e sal. Após cozinhadas, deixar arrefecer e dar um murro.
Dispor a cebola num tabuleiro de forno, os filetes e, por cima, a broa esfarelada e as batatinhas "a murro" e temperar com 2 colheres de sopa de azeite.
Tapar com uma folha de papel de alumínio e levar ao forno a 200º. Quando estiver cozinhado, retirar a folha de alumínio e deixar dourar.
Num tacho (destapado) com água, sal e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, cozinhar a couve portuguesa.
Lavar, descascar e cortar a cebola em meias luas finas e a cenoura em juliana. Em alternativa, com um descascador de cozinha, cortar a cenoura em lascas.
Lavar e cortar em juliana couve lombarda/couve branca (cerca de 3 a 4 folhas).
Lavar e cortar o alho francês em rodelas finas e lavar, descascar e picar o alho finamente.
Num frigideira grande antiaderente, adicionar 2 a 3 c. sopa de azeite e adicionar a cebola, a cenoura, a couve o alho e o alho francês e, por fim, a folha de louro e sal e refogar (sem deixar queimar); Adicionar um pouco de vinho branco (ou água) e deixar que evapore completamente.
Colocar os lombos de cavala - temperados com sal e pimenta - com a pele para baixo e deixar cozinhar durante uns 10-15 minutos. Se necessário, tapar a frigideira.
Nota: Sugiro comprar a cavala no El Corte Ingles e pedir-lhes que cortem a cavala em filetes.
Temperar a cavala com sumo de limão espremido e decorar com gomos de limão. (opcional)
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