Name: Bifinhos de frango/peru estufados com legumes e esparguete
Yield: 1173.25 gramas
Ingredients: 3 bifes médios de peito de frango/peru (300-390 g) (nota: pedir no talho 3 bifes com peso médio entre 100 a 120 g); 16 unidades de cogumelos crus (240 g); 2 unidades médias de cenoura (200 g); 1 unidade pequena/média de cebola (70 g) ou cebola picada congelada; Esparguete cozido (Nota: de uma embalagem de 0,5Kg, cozinhar 1/3 da embalagem); 2 colheres de sopa de azeite (16 g); Sal, q.b.; 1 dente de alho cru (3 g)

Ingredientes

ou3 bifes médios de peito de frango/peru (300-390 g) (nota: pedir no talho 3 bifes com peso médio entre 100 a 120 g)

ou16 unidades de cogumelos crus (240 g)

ou2 unidades médias de cenoura (200 g)

ou1 unidade pequena/média de cebola (70 g) ou cebola picada congelada

ouEsparguete cozido (Nota: de uma embalagem de 0,5Kg, cozinhar 1/3 da embalagem)

ou2 colheres de sopa de azeite (16 g)

ouSal, q.b.

ou1 dente de alho cru (3 g)

Preparação

Lavar, descascar e cortar a cebola, e a cenoura em cubos. Também pode ser utilizada cebola congelada já cortada. Lavar os cogumelos e secar bem com papel absorvente e cortar em cubos grossos ou laminar. Lavar, descascar e picar o alho.

Num tacho largo ou frigideira, adicionar 2 c. sopa de azeite, a cebola, o alho e a cenoura e deixar cozinhar, em lume brando, até ficar amolecido. Se necessário adicionar mais azeite, adicionar + colher extra. Sugiro ferver água num jarro elétrico e adicionar água quente se a mistura de vegetais secar demasiado ou sentir necessidade de adicionar mais azeite. Quando os legumes estiverem amolecidos, adicionar os cogumelos e deixar cozinhar até ficarem levemente tenros. Os cogumelos libertam muita água pelo que pode ser necessário aumentar o lume no fogão de forma a evaporar.

Num tacho largo ou frigideira, adicionar 2 c. sopa de azeite, a cebola

Temperar/marinar os bifes de frango/peru com sumo de limão, sal e pimenta preta (opcional) (de preferência, durante 20-30 minutos antes de começar a cozinhar). Adicionar os bifes (que podem ser cortados em tiras também) à mistura de legumes e deixar cozinhar completamente.

Num tacho com água a ferver, temperar com sal e adicionar 1/3 de uma embalagem de 0,5Kg de esparguete e deixar cozinhar até ficar al dente.

Notas finais: Se for servir no momento, pode adicionar a massa à mistura de legumes e frango/peru ou, guardar o preparado e massa cozinhada no frigorifico e no momento de consumir, aquecer a carne e legumes no microondas e a massa, colocar num coador e deitar água fervida por cima para descolar os fios de esparguete e "aquecer".

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (391 g)	% DR
Energia	100 kcal	392 kcal	20 %
Proteína	13 g	50 g	101 %
H. Carbono	7 g	29 g	11 %
Açúcares	1 g	3 g	4 %
Gordura	2 g	8 g	11 %
Gorduras saturadas	0 g	1 g	7 %
Fibra alimentar	1 g	5 g	21 %
Sódio	323 mg	1264 mg	53 %

Receitas deRita Ferreira da Silva

Nutricionista · 4095N

Trabalho com pessoas doença metabólica - obesidade, diabetes, pressão alta, dislipidemias (colesterol alto), "figado gordo" e obesidade.

Bifinhos de frango/peru estufados com legumes e esparguete

terça-feira, 13 de junho de 2023