Um pão sem glúten muito saboroso, com alguma fibra, mas pode sempre enriquecer com farinha de alfarroba ou algumas sementes (isentas de glúten) para aumentar o teor de fibra. Ainda assim é um pão que cresce muito bem, a massa "fica solta", passa perfeitamente por um "pão dito normal"-
Ingredientes
ou1000 gramas de farinha Mix Pan Schar Gluten free
ou800 gramas de água da torneira | agua morna
ou2 colheres de sopa de azeite (14 g)
ou2 colheres de chá de fermento seco de padeiro (14 g)
Preparação
1.
Peça estrela para esta receita: robot de cozinha apropriado para amassar a massa do pão sem glúten (para mim foi a enorme diferença ao longo destes anos) 2.
Colocar em 1º lugar a água morna, o azeite, pitada de sal (muito pouca quantidade)
3.
Acrescentar 1 kg da farinha mencionada nos ingredientes 4.
Acrescentar o fermento em pó. 5.
Ligar o robot para amassar. Deve fazer uma bola. Acrescente água morna apenas se perceber que a farinha não está a formar facilmente "a bola". Deixo levedar no recipiente com um pano de cozinha a tapar.
No final com colheres de sopa faço pequenas bolas, coloco no tabuleiro com papel vegetal.
Forno aquecido, 180 graus, ventilado. Por vezes coloco 1 tabuleiro pequeno com um pouco de água.