Apesar de simples, a receita tem o passo a passo com técnica explicadinha para o bife não ficar duro nem ressecado, e a cebola ficar dourada e macia.
Ingredientes
ou200 gramas de alcatra crua
ou1 unidade pequena de cebola (30 g)
ou20 gramas de bebida, água de torneira
ou30 gramas de bebida, água de torneira
ou2 colheres de chá de vinagre de vinho branco (10 g)
ou1 colher de chá cheia de manteiga com sal (8 g)
ou1 colher de sopa de azeite de oliva (8 g)
ou1 pitada de sal, cozinha (0 g)
ou1 pitada de condimento, pimenta do reino (0 g)
Modo de preparo
1.
Retire os bifes da geladeira 10 minutos antes de grelhar — eles não podem estar gelados na hora de ir para a frigideira. Numa tigela pequena, misture a água com o vinagre.2.
Descasque e corte a cebola em meias-luas de 0,5 cm.3.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Enquanto isso, tempere os bifes com sal e pimenta.4.
Quando a frigideira estiver bem quente, regue com 1 colher (chá) de azeite, coloque os bifes, um ao lado do outro, e deixe grelhar por cerca de 2 minutos, ou até dourar e desgrudar da frigideira. Com uma pinça, vire os bifes e deixe dourar o outro lado por cerca de 2 minutos. Transfira para um prato e reserve.5.
Mantenha a frigideira em fogo médio e regue com 1 colher (chá) de azeite. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar. Junte a mistura de água com vinagre e mexa bem. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, para dissolver os queimadinhos do fundo da frigideira e a cebola ficar levemente macia.6.
Desligue o fogo, adicione a manteiga e mexa a frigideira para derreter e formar um molhinho. Sirva os bifes com a cebola e o molhinho da frigideira.
