Una receta completa y balanceada con sabores locales, ideal para preparar el domingo y consumir durante la semana. Aporta proteína de alto valor biológico y fibra.
Ingredientes
o600 gramos de carne de res, Nueva Zelanda, importada, rollo de cubos, sólo magro separable, cruda
o2 unidades grandes de zanahoria, cruda (260 g)
o300 gramos de zucchine, crude
o150 gramos de arveja, semilla, fresca, cruda
o1 unidad grande de cebolla (200 g)
o10 gramos de salsa de soya
o1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g)
Método de preparación
1.
Sellado de la proteína: En una sartén grande o paila a fuego alto, calienta una cucharada de aceite y sella los cubos de carne hasta que estén dorados. Retira la carne y reserva en un recipiente aparte.2.
El sofrito: En la misma sartén, agrega el resto del aceite y sofríe la cebolla cabezona junto con el cebollín hasta que la cebolla esté transparente y fragante.3.
Cocción de vegetales duros: Incorpora la zanahoria, las arvejas y el maíz tierno. Agrega 3 cucharadas de agua, tapa la sartén y deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 8 a 10 minutos para que ablanden un poco.4.
Integración final: Destapa y añade el zucchini junto con la carne que habías reservado. Sazona con sal y una pizca de comino (muy común en la cocina colombiana).5.
Finalización: Saltea todo a fuego medio por 5 minutos más. El zucchini debe quedar tierno pero no deshecho, y los sabores deben integrarse bien.6.
Envasado: Deja enfriar por completo antes de tapar los recipientes. Distribuye de manera equitativa en 5 recipientes para la semana.
