Recetas deSandra Sánchez Sánchez

Dietista-Nutricionista · MAD00964

Especialista en nutrición deportiva y alimentación basada en plantas

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Pasta de legumbres con boloñesa de soja texturizada.

sábado, 04 de febrero de 2023
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Porciones
1
Ingredientes
o80 gramos de pasta de legumbre a elegir
o50 gramos de soja texturizada
oSalsa de tomate al gusto
oVerduras para el sofrito: cebolla, ajo, zanahoria, pimiento... (opcional)
o1-2 cucharadas soperas de AOVE
oEspecias al gusto
Método de preparación
1.
Para hidratar la soja texturizada sin que después quede blanda, empezar usando el mismo volumen de agua que el que ocupa la soja. Calentar el agua, añadir las especias y remojar la soja durante unos 20 minutos, hasta que quede bien blanda. Después dejar escurrir en un colador al menos 30 minutos, incluso más si se puede.
2.
Hervir la pasta de legumbres según lo indicado en el envase.
3.
Sofreír las verduras con el AOVE, agregar la soja texturizada y cocinarla un par de minutos a fuego medio-alto para que termine de soltar el exceso de líquido.
4.
Añadir la salsa de tomate a la soja texturizada con verduras, y por último la pasta ya cocida.
5.
Truco: si queremos que la soja texturizada tenga aún más apariencia de carne picada, se le pueden dar un par de golpes de picadora antes de remojarla. De esta manera los trozos serán más pequeños y recordará más a la boloñesa clásica.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (283 g)% DDR
Energía239 kcal675 kcal34 %
Proteína16 g44 g88 %
H. Carbono22 g61 g24 %
Azúcares3 g8 g9 %
Grasa9 g25 g36 %
Grasas saturadas1 g4 g20 %
Fibra alimentaria6 g18 g73 %
Sodio68 mg194 mg8 %
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Sandra Sánchez Sánchez
Sandra Sánchez Sánchez
Dietista-Nutricionista · MAD00964
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