Una crema ideal para los días de invierno, con un color espectacular. Perfecta como entrante para la comida, o como plato único en la cena añadiéndole unos toppings para completarla.
Ingredientes
o400 gramos (aprox.) de lombarda
o1 diente de ajo (opcional)
o50 gramos de anacardos crudos o tostados
o1-2 cucharadas soperas de AOVE
oSal, pimienta y otras especias al gusto
Método de preparación
1.
Picar la cebolla, el ajo y la lombarda y saltear unos minutos con el AOVE en una olla. Añadir los anacardos y saltear 1-2 minutos más.2.
Añadir agua hasta cubrir la verdura y cocer hasta que quede tierna.3.
Retirar el exceso de caldo si lo hubiera, y triturar con una batidora hasta que quede una crema fina y no se noten los anacardos (también se puede añadir más agua si queda demasiado espesa). Condimentar al gusto.4.
Servir con un hilo de AOVE y anacardos picados por encima.5.
En lugar de anacardos se puede usar el fruto seco que más nos guste. También se puede completar añadiendo garbanzos tostados, dados de tofu crujiente, queso en dados, huevo cocido, picatostes...
