Recetas deSandra Sánchez Sánchez

Dietista-Nutricionista · MAD00964

Especialista en nutrición deportiva y alimentación basada en plantas

Hamburguesas de legumbres con tofu y mozzarella

lunes, 04 de marzo de 2024
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Porciones
3

Facilísimas hamburguesas vegetarianas, perfectas como segundo plato o acompañadas de una ensalada.

Ingredientes
o225 gramos de legumbres secas a elegir/ 630 gramos cocidas (aprox.)
o1 bloque de tofu (200 gramos aprox.)
o1 bola de mozzarella fresca (125 gramos aprox.)
o1-2 cucharadas soperas rasas de harina de avena
oAOVE para cocinar
Método de preparación
1.
Prensar el tofu para retirarle el exceso de agua; desmenuzarlo y marinarlo al gusto.
2.
Triturar o picar el resto de ingredientes (salvo la avena) al tamaño deseado. Condimentar al gusto y mezclar bien.
3.
Si la consistencia de la mezcla es demasiado húmeda y se deshace al manipularla, añadir la harina de avena y mezclar bien.
4.
Formar las hamburguesas del tamaño deseado y dejarlas reposar un par de horas en la nevera. También pueden congelarse y reservarse para otro día.
5.
Cocinarlas a la plancha a fuego medio-alto unos cinco minutos por cada lado o hasta que se doren. También pueden cocinarse en el horno a 200ºC (calor arriba y abajo + ventilador si lo hay), o en freidora de aire hasta que se doren; en ambos casos pintar o pulverizar con AOVE.
6.
Se le pueden añadir verduras picadas, frutos secos, semillas, etc. Como sugerencia, no triturar del todo los ingredientes para que no quede una textura pastosa.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (201 g)% DDR
Energía245 kcal493 kcal25 %
Proteína17 g34 g68 %
H. Carbono19 g38 g15 %
Azúcares1 g3 g3 %
Grasa11 g22 g31 %
Grasas saturadas1 g2 g11 %
Fibra alimentaria8 g16 g63 %
Sodio8 mg16 mg1 %
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Sandra Sánchez Sánchez
Sandra Sánchez Sánchez
Dietista-Nutricionista · MAD00964
Especialista en nutrición deportiva y alimentación basada en plantas