Name: Ensalada de pasta de legumbres con berenjenas y pimientos asados y tofu
Yield: 1219 gramos
Ingredients: 200 gramos de pasta de legumbres; 1 berenjena; 1 pimiento rojo grande; 2 bloques de tofu (400 gramos); 2 cucharadas soperas de AOVE; Condimentos al gusto: sal, especias, vinagre, salsa de soja...

Ingredientes

o200 gramos de pasta de legumbres

o1 berenjena

o1 pimiento rojo grande

o2 bloques de tofu (400 gramos)

o2 cucharadas soperas de AOVE

oCondimentos al gusto: sal, especias, vinagre, salsa de soja...

Método de preparación

Trocear y marinar el tofu con salsa de soja y especias al gusto.

Asar el pimiento y la berenjena al horno (unos 20-25 minutos), al fuego (unos 10 minutos) o en el microondas (15-20 minutos). Envolverlos en papel de periódico y cuando estén fríos quitar la piel a mano.

Hervir la pasta en agua con sal, escurrir y dejar enfriar.

Mezclar la pasta con el tofu, y el pimiento y la berenjena troceados. Aliñar al gusto

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (610 g)	% DDR
Energía	123 kcal	751 kcal	38 %
Proteína	8 g	47 g	93 %
H. Carbono	11 g	69 g	27 %
Azúcares	1 g	6 g	7 %
Grasa	5 g	30 g	42 %
Grasas saturadas	1 g	4 g	19 %
Fibra alimentaria	3 g	16 g	63 %
Sodio	4 mg	25 mg	1 %

Recetas deSandra Sánchez Sánchez

Dietista-Nutricionista · MAD00964

Especialista en nutrición deportiva y alimentación basada en plantas

Ensalada de pasta de legumbres con berenjenas y pimientos asados y tofu

martes, 04 de junio de 2024