Name: Pasta carbonara sin nata con pollo-
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 251.35 gramos
Ingredients: 80 gramos de pasta alimenticia, cruda; 1 unidad mediana de huevo de gallina, entero, crudo (50 g); 1 cucharada sopera, queso rallado de queso Parmesano (13 g); 1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g); 100 gramos de pollo, pechuga, sin piel, crudo

Ingredientes

o80 gramos de pasta alimenticia, cruda

o1 unidad mediana de huevo de gallina, entero, crudo (50 g)

o1 cucharada sopera, queso rallado de queso Parmesano (13 g)

o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)

o100 gramos de pollo, pechuga, sin piel, crudo

Método de preparación

Ponemos un puñadito de sal (generoso) en abundante agua hirviendo. Después añadimos los espagueti y los dejamos cocer aquí alrededor de 10 minutos. hasta que estén al «dente». Conviene removerlos con frecuencia sobre todo al principio de la cocción, para que no se peguen. A parte, poner a cocer el pollo con poco PAM

Mientras se cuecen preparamos la carbonara. En un bol añadimos las yemas de los huevos. La clara es mejor guardarla para otra elaboración ya que, si la añadimos, parecerá más una tortilla de espaguetis, que una salsa en sí. Pero si no te importa, puedes añadirla. Añadimos también el queso rallado y mezclamos ambos ingredientes con un tenedor. Quedará una especie de masa muy densa y ésta, será la carbonara.

Una vez hecho esto y cuando los espaguetis estén cocinados, guardamos unos cuantos cucharones del caldo de la cocción. Después escurrimos los espaguetis del resto del caldo

Sin demora, ya que será el propio calor residual de los espagueti los que vayan a cocinar la carbonara, echamos la pasta en el bol donde la habíamos preparado. Removemos todo bien con un tenedor para que los espaguetis absorban toda la salsa. Si ves que queda muy densa, puedes añadir más caldo de la cocción, hasta que haya quedado una salsa muy cremosa (no olvides remover enérgicamente todo. La pasta es muy porosa y absorbe las salsa con relativa facilidad. Pero necesita ser removido para ayudar a este proceso)

Finalmente, agregar el pollo cocido con poco PAM y mezclar con la pasta cuando hayamos conseguido la cremosidad de la salsa deseado, espolvorear con abundante pimienta negra recién molida. Se dice que el nombre «carbonara» viene del color que le da esta especia, que recuerda el color del carbón. Servir inmediatamente

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (251 g)	% DDR
Energía	238 kcal	599 kcal	30 %
Proteína	17 g	42 g	84 %
H. Carbono	23 g	57 g	22 %
Azúcares	1 g	2 g	3 %
Grasa	9 g	22 g	31 %
Grasas saturadas	2 g	6 g	29 %
Fibra alimentaria	2 g	4 g	16 %
Sodio	93 mg	234 mg	10 %

Recetas deSara Gómez Florido

Dietista-Nutricionista · AND-1002

Nutricionista clínica con 5 años de experiencia en consultas online.

Pasta carbonara sin nata con pollo-

jueves, 20 de febrero de 2025