Plato de pasta con salsa de verdura
Ingredientes
o70 gramos de pasta alimenticia, integral, cruda
o70 gramos de agua de la red
o70 gramos de remolacha, en conserva
o10 gramos de puerro, crudo
o40 gramos de calabaza, cruda
o5 gramos de aceite de oliva virgen extra
Método de preparación
1.
Cocer la pasta integral, el mínimo tiempo que especifique el etiquetado.( Mejor al dente que pasada). Escurrimos el agua y enfriamos para cortar la cocción con un chorro de agua fría del grifo. Reservar2.
Elaboración de la salsa:
- Cocer la calabaza ( 20 min. aprox)
- Sofreír el puerro y la remolacha cocida. Añadir el pimentón dulce y un poco de agua, si fuera necesario.
- Mezclar con la calabaza.
- Triturar hasta conseguir la textura al gusto.
3.
Mezclar la pasta integral con la salsa.
