Ingredientes
ou280 gramas de inhame cozidoou280 gramas de batata doce cozida
ou130 gramas de açúcar mascavo
ou50 gramas de óleo vegetal, coco
ou30 gramas de cacau, pó seco, sem adoçante
ou20 gramas de açúcar, mascavo
ou100 mililitros de água fervente (100 g)
Modo de preparo
1.
Cozinhe o inhame:
Se ainda não estiver pronto, cozinhe o inhame até ficar bem macio. Escorra e descasque.2.
Bata os ingredientes base:
No liquidificador ou processador, adicione:
o inhame cozido,
os 130g de açúcar demerara,
os 100g de água fervente.
Bata até formar um creme bem liso e homogêneo.3.
Adicione os ingredientes substitutos do chocolate:
Acrescente:
50g de óleo de coco (de preferência derretido),
30g de cacau em pó,
20g de açúcar demerara (para equilibrar o amargor do cacau).
Bata novamente até incorporar tudo. A massa deve ficar cremosa, encorpada e com cor de brigadeiro.4.
Ajuste a textura (opcional):
Se estiver muito firme, adicione pequenas colheres de água quente, aos poucos. Se estiver muito mole, leve à geladeira por 30 minutos para firmar.5.
Modele os brigadeiros:
Com as mãos levemente untadas com óleo de coco, modele bolinhas do tamanho de brigadeiro tradicional.6.
Passe no granulado vegano:
Role os brigadeiros no granulado sem leite (como o da marca Gobeche) e coloque em forminhas.7.
Refrigere:
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para ganhar mais firmeza.8.
Se quiser uma versão mais firme ainda (tipo brigadeiro de enrolar com mais estrutura), dá pra levar a mistura ao fogo baixo mexendo até soltar do fundo, como um brigadeiro tradicional.Informação nutricional
| Por 100 g | Por colher de sopa (20 g) | % DDR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 218 kcal | 44 kcal | 2 % |
| Carboidratos | 37 g | 7 g | 2 % |
| Proteína | 2 g | 0 g | 0 % |
| Gordura | 9 g | 2 g | 3 % |
| Gorduras saturadas | 7 g | 1 g | 7 % |
| Fibra alimentar | 3 g | 1 g | 2 % |
| Sódio | 11 mg | 2 mg | 0 % |
