Ingredienti
o40 grammi di farina di ceci
o100 grammi di uovo di gallina, albume
o1 cucchiaino da tè di olio di oliva extravergine (5 g)
Preparazione
1.
Setaccia la farina in una ciotola.2.
Aggiungi albume e acqua, mescola con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi3.
A piacere, aggiungi spezie come pepe nero, paprika, curcuma, aglio in polvere e aggiusta di sale (1 pizzico è sufficiente). Facoltativamente, unisci del lievito istantaneo per preparazioni salate, circa un cucchiaino da tè raso, per rendere l'impasto più soffice. 4.
Scalda una padella anti-aderente una con un filo d'olio evo.5.
Puoi creare un unico pancake oppure versare l'impasto in due riprese. Cuocere a fuoco medio 2-3 minuti per lato con coperchio, fino a doratura6.
Può essere consumato subito, oppure puoi prepararne in quantità e surgelare, previo raffreddamento totale, separando con della carta forno. Puoi scongelare 6-8 ore prima del consumo in frigo, scaldare il pancake in padella o in forno o in friggitrice ad aria e farcire come indicato in dieta o a piacere nel pasto libero
