Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Tu espacio de salud

Ensalada de Quinoa y Pollo

viernes, 28 de octubre de 2022
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Tiempo total
30 minutos
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Tiempo de preparación
10 minutos
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Porciones
1
Ingredientes
o120 gramos de pollo, hervido
o120gr de quinoa hervida
o1 tomate
o1/4 tronco de apio, crudo (26 g)
o1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g)
o25 gramos de queso cremoso
oun chorrito de limón
o10 gramos de aceite de oliva, virgen
Método de preparación
1.
Reservar el pollo previamente hervido. Enjuagar la quinoa, si lo indicara el paquete y poner en una olla a hervir, con el agua previamente salada. La cocción de la quinoa dependerá de las indicaciones del fabricante, aproximadamente unos 20 minutos. Escurrir y enfrirar.
2.
Mientras tanto, lavar bien los vegetales. Para los tomates, desechar las partes no comestibles y cortar en dados pequeños. Cortar los extremos del apio, quitar los filamentos más gruesos y picar. Retirar los nervios y las semillas del pimiento y trocear en cubos pequeños. Mezclar todo en una fuente.
3.
Sazonar el pollo con pimienta negra recién molida y un poco de sal. Añadir a la fuente junto con la quinoa. Incorporar el perejil ligeramente picado y el queso cremoso cortado en dados. Mezclar un poco.
4.
En una fuente, batir el aceite con el zumo del limón, el vinagre y una pizca de sal. Repartir en la ensalada y sazonar al gusto con el resto de hierbas. Mezclar bien. Dejar reposar en la heladera.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (230 g)% DDR
Energía155 kcal355 kcal18 %
Proteína11 g25 g50 %
H. Carbono8 g18 g7 %
Azúcares1 g3 g3 %
Grasa9 g20 g29 %
Grasas saturadas0 g1 g5 %
Fibra alimentaria1 g3 g11 %
Sodio51 mg118 mg5 %
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Sonia Ruiz
Sonia Ruiz
Dietista-Nutricionista · CV00363
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