Name: Berenjena rellena de Soja Texturizada
Yield: 661.4 gramos
Ingredients: 1 unidad mediana de berenjena, cruda (360 g); 50 gramos de soja texturizada; 1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g); 1 diente de ajo, crudo (4 g); 1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g); 1/4 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (20 g); 1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g); 1 vaso de agua de la red (250 g); 1 cucharada de tomate frito HIDA

Ingredientes

o1 unidad mediana de berenjena, cruda (360 g)

o50 gramos de soja texturizada

o1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g)

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

o1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g)

o1/4 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (20 g)

o1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)

o1 vaso de agua de la red (250 g)

o1 cucharada de tomate frito HIDA

Método de preparación

Pon la soja texturizada a remojo en abundante agua para que se rehidrate durante 10 minutos mínimo. Puedes añadir especias si lo deseas. Lavamos la berenjena, cortamos por la mitad y la ponemos en un recipiente apto para microondas tapada a máxima potencia durante 7 minutos. Sacamos del microondas con cuidado de no quemarnos, dejamos atemperar y retiramos la carne de la berenjena y reservamos. Picamos pimientos, cebolla y ajos. En una sartén echamos 1 cucharada de AOVE y realizamos el sofrito, cuando estén blanditas añadimos la carne de la berenjena, el tomate y la soja texturizada, removemos hasta cocer. Salpimentamos si fuera necesario y rellenamos nuestra berenjena. Podemos poner un poquito de queso rallado por encima y orégano y darle un golpe de calor en microondas.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (661 g)	% DDR
Energía	44 kcal	293 kcal	15 %
Proteína	4 g	27 g	53 %
H. Carbono	5 g	35 g	13 %
Azúcares	4 g	24 g	27 %
Grasa	1 g	5 g	7 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	3 %
Fibra alimentaria	3 g	17 g	67 %
Sodio	14 mg	93 mg	4 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Berenjena rellena de Soja Texturizada

viernes, 27 de enero de 2023