Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Tu espacio de salud

Berenjena rellena de Soja Texturizada

viernes, 27 de enero de 2023
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Porciones
1
Ingredientes
o1 unidad mediana de berenjena, cruda (360 g)
o50 gramos de soja texturizada
o1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g)
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g)
o1/4 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (20 g)
o1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)
o1 vaso de agua de la red (250 g)
o1 cucharada de tomate frito HIDA
Método de preparación
1.
Pon la soja texturizada a remojo en abundante agua para que se rehidrate durante 10 minutos mínimo. Puedes añadir especias si lo deseas. Lavamos la berenjena, cortamos por la mitad y la ponemos en un recipiente apto para microondas tapada a máxima potencia durante 7 minutos. Sacamos del microondas con cuidado de no quemarnos, dejamos atemperar y retiramos la carne de la berenjena y reservamos. Picamos pimientos, cebolla y ajos. En una sartén echamos 1 cucharada de AOVE y realizamos el sofrito, cuando estén blanditas añadimos la carne de la berenjena, el tomate y la soja texturizada, removemos hasta cocer. Salpimentamos si fuera necesario y rellenamos nuestra berenjena. Podemos poner un poquito de queso rallado por encima y orégano y darle un golpe de calor en microondas.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (661 g)% DDR
Energía44 kcal293 kcal15 %
Proteína4 g27 g53 %
H. Carbono5 g35 g13 %
Azúcares4 g24 g27 %
Grasa1 g5 g7 %
Grasas saturadas0 g1 g3 %
Fibra alimentaria3 g17 g67 %
Sodio14 mg93 mg4 %
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Sonia Ruiz
Sonia Ruiz
Dietista-Nutricionista · CV00363
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